Culinaria Mexicana

4 weeks ago | culinariamexicana.com.mx | Dulce Villaseñor

Claudia Sántiz nació en San Juan Chamula, Chiapas. Un pueblo guiado por Usos y costumbres, en los que el destino de las mujeres suele ser el mismo: casarse y tener hijos.  Sántiz, sin embargo, buscó romper ese esquema tradicional. Si bien la cocina no le llamaba la atención antes de los 17, luego de cursar una materia, descubrió el poder de este arte para crear; para desahogarse, sorprender y consentir a las personas por medio de los sabores, en su caso, tradicionales de su estado.

Dec 3, 2024 | culinariamexicana.com.mx | Dulce Villaseñor

Muchas somos las personas que consideramos la Taberna del León como un ícono gastronómico en la Ciudad de México. Ahí, la chef Mónica Patiño ha defendido la alta escuela gastronómica, los manteles largos, el buen servicio pero, sobre todo, la cocina impoluta y bien pensada. De esa perfección y coordinación se habla en “Taberna del león, todo surge de la mente y aquí está plasmado”.

Nov 14, 2024 | culinariamexicana.com.mx | Dulce Villaseñor

Podrá no ser la capital, pero sí la más brillante. Hablamos, claro, de Houston, ciudad conocida por la NASA, por sus cohetes y su relación por el espacio. Pero también Houston es un centro culinario importante que cada vez cobra más fuerza y resuena fuerte a nivel mundial. Ubicada en el sureste del estado de Texas, es la cuarta más grande de Estados Unidos, y alberga alrededor de 12,500 restaurantes.

Aug 30, 2024 | culinariamexicana.com.mx | Dulce Villaseñor

El restaurante Lorea, ubicado en la colonia Roma, CDMX, obtuvo el primer lugar del certamen nacional presencial de la Copa Jerez México 2024. El equipo, integrado por el chef Oswaldo Oliva y la sommelier Leticia Álvarez, viajará para representar a México en la Gran final Internacional de la XI Copa Jerez, en la primavera de 2025, en el marco de la Copa Jerez Forum & Competition. Para realizar la selección, se contó con un jurado especial.

Jun 26, 2024 | culinariamexicana.com.mx | Dulce Villaseñor

Como parte del cierre de la 14 reunión del Consejo Internacional del Basque Culinary Center, se llevó a cabo en Lima un ciclo de conferencias abiertas a todo público: T’impuy. Más de 15 famosos chefs reflexionaron en voz alta la situación de la gastronomía actual. Técnicas, sostenibilidad, liderazgo y el futuro de la cocina formaron parte de las conversaciones que los cocineros mantuvieron. Todo en el marco de un día inolvidable para la industria gastronómica.