A Taiwanese

Sep 29, 2023 | jazko.com | Karen Lin |A Taiwanese

高雄近年以飲食、觀光行程和演唱會注入新氣象，自海港城市蛻變為觀光之都，精緻飲食（Fine Dining）也隨之風起雲湧，陸續出現令人耳目一新的餐廳。 開幕尚未半年即獲選為「米其林8月新入選餐廳」的「方蒔 The Front House」，則成為近來最受矚目的新興餐廳之一。由主廚兼經營者蔡中和與侍酒師太太陳玉錡雙雙攜手，以法式料理為基礎，打造出北高雄少見的高規格法餐。 曾陸續於英國米其林二星餐廳 The Greenhouse、Dinner by Heston Blumenthal、The Ledbury、澳洲頂級餐廳 The Bathers’ Pavilion等處的扎實歷練，自餐廳外場、領班、副主廚、營運總監到經營者，鍛鍊出蔡中和換位思考的能力，靈活切換於經營與創意者的多重角色。多年的累績直至「米其林評鑑」於2022年首度向南至高雄、一切水到渠成之際，「方蒔 The Front House 」於焉而生。...