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5 days ago |
laverdad.es | Alberto Requena
La columna gastronómicaLos antiguos pobladores de distintas partes del mundo iniciaron su itinerario culinario empleando las herramientas propias del momento, que distan mucho de ser las actuales. ... Hoy empleamos morteros, tablas de cortar y un sinfín de utensilios que la tecnología ha ido incorporando a las tareas culinarias. Atrás, cuando empezaba la humanidad, se solían usar manos y metates.
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1 week ago |
laverdad.es | Alberto Requena
AtanorLa escala Scoville, también conocida como escala de unidades Scoville (SHU, por sus siglas en inglés: Scoville Heat Units), es un sistema de medición que ... cuantifica el nivel de picante o pungencia de los pimientos y otros alimentos que contienen capsaicina, el compuesto químico responsable de la sensación de ardor o picante. La escala fue desarrollada en 1912 por el farmacéutico estadounidense Wilbur Scoville, que trabajaba para la empresa farmacéutica Parke-Davis.
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2 weeks ago |
laverdad.es | Alberto Requena
Chuño, garum y salazón son tres caminos antiguos hacia la eternidad de los alimentos. Desde los hielos del altiplano andino hasta las costas del Mediterráneo, ... la Humanidad ha desarrollado ingeniosas formas de conservar los alimentos para sobrevivir al paso del tiempo, la escasez y el desplazamiento. Con técnicas distintas, responden a la necesidad universal de preservar la vida, no solo del cuerpo, sino de la cultura. El Chuño andino es el arte de liofilizar al pie de los Andes.
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3 weeks ago |
laverdad.es | Alberto Requena
AtanorLa primavera nos inunda con aromas de plantas, minimizados durante el largo invierno. De noche o al amanecer o a veces a mediodía, nos inundan ... los volátiles de Jazmín, Lavanda, Albahaca, Romero, Galán de noche, Madreselva o flor de azahar, entre ellos. Tomando como referencia el jazmín, examinaremos las razones para que ocurra en los momentos señalados.
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3 weeks ago |
valledeelda.com | Alberto Requena
jueves, 15 de mayo de 2025 Los ordenadores cuánticos prometen revolucionar la informática al ofrecer una capacidad de procesamiento exponencialmente superior a la de los sistemas clásicos. Sin embargo, en su estado actual de desarrollo, enfrentan numerosos desafíos técnicos que obstaculizan su fiabilidad y escalabilidad.
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