Amaya Cervera

3 weeks ago | elpais.com | Amaya Cervera

Es inusual probar en un mismo día vinos de Santorini, Azores, Madeira y casi todas las islas Canarias. El pequeño milagro ocurrió gracias a la coincidencia de Madrid Fusión con la cata que imparte anualmente el Master of Wine Pedro Ballesteros para la Unión Española de Catadores y que este año se centró en la Macaronesia, el nombre que aglutina a los archipiélagos atlánticos cercanos a África: Azores, Madeira, Canarias o Cabo Verde.

2 months ago | decanter.com | Amaya Cervera

In the early 1990s, Airén was the world’s most widely planted wine grape, with almost 480,000ha in Spain. But according to the Spanish Ministry of Agriculture, by 2023 the surface under vine had decreased dramatically to 190,000ha. EU subsidies for grubbing-up and vineyard restructuring are to thank for this. In 2022, Tempranillo surpassed Airén as Spain’s number one variety.

2 months ago | elpais.com | Amaya Cervera

El albariño es el vino del mar, el marisco, la acidez vibrante y la frescura. El nombre se lo da la uva con la que está elaborado: una casta de grano pequeño (sinónimo de concentración) y tonalidad verdosa que se va moteando ligeramente a medida que madura. Es una variedad de 10, con mucho de todo: aromas, estructura, acidez… Y algo en lo que cada vez se incide más, la capacidad de envejecimiento, porque es uno de los elementos que dan la medida de un gran vino.

Jan 10, 2025 | elpais.com | Amaya Cervera

El Priorat es un pequeño milagro. Una región montañosa en el interior de Tarragona que, durante siglos y hasta la desamortización de Mendizábal, vivió bajo el influjo y el dominio de los monjes cartujos de Escaladei. La escasez de agua, la pobreza de los suelos de pizarra y las pendientes de vértigo, con inclinaciones de hasta un 60%, condicionan una viticultura al límite. Herida gravemente por , durante gran parte del siglo XX fue fuente de graneles destinados a mezclas.

Dec 18, 2024 | elpais.com | Amaya Cervera

En un juego de asociaciones mentales, el término que se corresponde invariablemente con champán Roederer es Cristal. La primera cuvée de prestigio es tan deseada por su sabor como por el lugar en el que sitúa socialmente a quien la bebe, aunque esto último haya ido evolucionando con los tiempos. Ha saltado de las mesas de la nobleza a los locales de moda que jalonan la costa mediterránea de Ibiza a Marbella, a la vez que alimentaba una relación de amor-odio con estrellas del rap como Jay-Z.