Anne Desquins

1 week ago | cuisineactuelle.fr | Anne Desquins

Les lasagnes sont un plat emblématique de la cuisine italienne, et sont un incontournable de la gastronomie de Bologne, où elles sont garnies de sauce béchamel et de ragù. Longtemps synonymes de convivialité, elles évoluent aujourd'hui pour s'adapter aux nouvelles attentes alimentaires. En effet, les farines sans gluten connaissent un véritable boom depuis les années 2010, poussées par la montée des intolérances et la quête d'une alimentation plus digeste.

1 week ago | cuisineactuelle.fr | Anne Desquins

Depuis quelques années, il n'est plus tellement rare d'avoir des proches qui soient sensibles ou parfois intolérants au gluten. L'enrichissement des farines en gluten initié dans la seconde moitié du XXe siècle a en effet suscité des préoccupations concernant la santé digestive de certaines personnes. L’intérêt pour le sans gluten explose à partir des années 2010, dans la vague du “manger sain”, des régimes minceur et de la critique du “gluten industriel”.

Jun 30, 2024 | lequipe.fr | Anne Desquins

« La veille, les gendarmes avaient tiré à blanc ; le lendemain, je ne me suis pas méfié. J'ai pris deux balles réelles : tendon d'Achille et nerfs optiques sectionnés. Je me suis écroulé. J'ai été ballotté dans différents dispensaires, puis j'ai végété dans un hôpital d'Alger où le personnel avait pour consigne de ne pas soigner les manifestants...