Benjamín Lana

4 weeks ago | larioja.com | Benjamín Lana

ComentaCompartirLa cocina tradicional con mayor influencia en el resto del mundo es sin duda la japonesa. Si hablamos de los grandes movimientos que han permeado ... a partir de la Segunda Guerra Mundial descubrimos que todos ellos se han apalancado en la superación de la tradición, cuando no en la disrupción.

4 weeks ago | elcomercio.es | Benjamín Lana

ComentaCompartirLa cocina tradicional con mayor influencia en el resto del mundo es sin duda la japonesa. Si hablamos de los grandes movimientos que han permeado ... a partir de la Segunda Guerra Mundial descubrimos que todos ellos se han apalancado en la superación de la tradición, cuando no en la disrupción.

4 weeks ago | diariosur.es | Benjamín Lana

No hay cocinero profesional en el mundo ajeno a la utilización de los misos, los koji, los dashis o el kobujime, la técnica de curado de pescados entre algas. No hay aficionado a la comida de cualquier lugar del mundo que no disfrute del pescado crudo y del sushi en todas sus variantes, algo impensable no para sus abuelos sino también para sus padres. Cuando la UNESCO declaró a la cocina tradicional japonesa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en 2013, hizo justicia.

4 weeks ago | elcorreo.com | Benjamín Lana

No hay cocinero profesional en el mundo ajeno a la utilización de los misos, los koji, los dashis o el kobujime, la técnica de curado de pescados entre algas. No hay aficionado a la comida de cualquier lugar del mundo que no disfrute del pescado crudo y del sushi en todas sus variantes, algo impensable no para sus abuelos sino también para sus padres. Cuando la UNESCO declaró a la cocina tradicional japonesa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en 2013, hizo justicia.

4 weeks ago | gourmet.ideal.es | Benjamín Lana

Hoy, en las estrechas calles de la zona más tradicional de Iwase, donde el señor Masuda se ha hecho cargo del coste de reconversión de las fachadas de las casas de varias calles al objeto de que recuperaran sus paños de madera y espíritu de las construcciones tradicionales, se escuchan cantos y eslóganes colectivos en voz alta. Al doblar la esquina surge imponente una carroza con enormes ruedas de madera decorada con llamativas figuras geométricas.