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Jan 17, 2025 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
© Messe Berlin GmbH/Volkmar Otto Die Maul- und Klauenseuche verdirbt die Stimmung bei der Grünen Woche – und verdeckt Grundsatzprobleme der großen Agrarschau. Zeit, über die Zukunft der Messe nachzudenken. Heute, 10:00 UhrDie Grüne Woche hat allerhand mitgemacht in den 99 Jahren ihrer Existenz.
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Jan 11, 2025 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
© IMAGO/NurPhoto/CFOTO Die dunkelbraune Soße würzt die Welt. Längst wird sie überall in vielen Varianten gebraut. So entsteht Sojasauce und das sind die wichtigsten Sorten. Der weitgereiste kulinarische Spurensucher Tim Raue war vermutlich der erste deutsche Spitzenkoch, der bemerkt hat, dass Sojasoße („Shoyu“) nicht nur das salzige dunkelbraune Zeug ist, das in großen Flaschen im Supermarkt verkauft wird.
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Jan 8, 2025 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
Der Berliner Mieter hat zwei Probleme: Die Suche nach einer geeigneten Wohnung – und den Ärger mit der Verwaltung, wenn er sie gefunden hat. Immer häufiger sind untätige oder kaum ansprechbare Verwaltungsfirmen ein zentraler Schmerzfaktor im Alltag. Die Tagesspiegel-App Aktuelle Nachrichten, Hintergründe und Analysen direkt auf Ihr Smartphone. Dazu die digitale Zeitung. Hier gratis herunterladen.
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Jan 7, 2025 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
© IMAGO/Depositphotos Jede Sekunde isst die Menschheit 13 Tonnen des Uralt-Getreides. Was Parboiled-, Duft- und Sushi-Reis unterscheidet. Und wie Paella und Risotto stilecht gelingen. Mais, Weizen, Reis: die weltweit wichtigsten Getreidearten, in dieser Reihenfolge. Doch es scheint, dass Produktvielfalt und Produktkult aus Verbrauchersicht nur beim Reis eine größere Rolle spielen. Das liegt vermutlich nicht nur daran, dass er in fast allen Weltkulturen vorkommt.
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Dec 7, 2024 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
© Bernd Matthies / Tsp Einst Prunkstück jeder Festtafel, geriet die Pâté en croûte gleich mehrfach in Vergessenheit. Nun arbeiten auch junge deutsche Köche an ihrer Wiederentdeckung. Irgendwann kommt der Moment, da hilft nur noch rohe Gewalt. Jonas Merold wickelt die harte Teigplatte aus und lässt sie auf den Tisch plumpsen: Peng. Der Laie würde verzweifeln – wie soll man das Ding weich bekommen?
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Dec 6, 2024 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
Der Umbruch in der Berliner Spitzengastronomie setzt sich zum Jahresende mit Änderungen in zwei bekannten Restaurants fort. Gute Nachrichten gibt es vom „Golvet“ am Potsdamer Platz. Dort steht im kommenden Jahr ab Ende Januar Peter Maria Schnurr am Herd. Er ist in Berlin gut bekannt aus seiner Zeit bei Siegfried Rockendorf, im „First Floor“ und als Küchenchef im Capital Club. Gratis testen: Entdecken Sie unser Digital-Abo. Über 100.000 Abonnenten lesen den Tagesspiegel unbegrenzt.
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Nov 30, 2024 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
Geht es um essbaren Luxus, ist Kaviar erste Wahl. Die teuren Stör-Eier, die in früheren Jahrhunderten für die Königshäuser reserviert waren, sind längst in den Restaurants und Feinkostgeschäften der Welt angekommen. Statussymbol oder Genuss? Oder beides? Das liegt naturgemäß auf der Zunge des Verkosters. Gratis testen: Entdecken Sie unser Digital-Abo. Über 100.000 Abonnenten lesen den Tagesspiegel unbegrenzt.
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Nov 30, 2024 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
© AFP An Weihnachten boomt das Geschäft mit den edlen Stör-Eiern. Doch immer häufiger bieten gehobene Restaurants sie auch ganzjährig an. Geht es um essbaren Luxus, ist Kaviar erste Wahl. Die teuren Stör-Eier, die in früheren Jahrhunderten für die Königshäuser reserviert waren, sind längst in den Restaurants und Feinkostgeschäften der Welt angekommen. Statussymbol oder Genuss? Oder beides? Das liegt naturgemäß auf der Zunge des Verkosters.
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Nov 30, 2024 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
© SZ Photo/Jürgen Wagner Wer mag, kann in der Hauptstadt jeden Tag einen anderen Weihnachtsmarkt besuchen. Doch wie sind die wichtigsten eigentlich entstanden? Und welche sind stimmungsmäßig die Spitzenreiter? Eine kleine ÜbersichtJeder hat eine Vorstellung davon, wie ein Weihnachtsmarkt auszusehen hat – aber jeder hat eine andere.
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Nov 28, 2024 | 
tagesspiegel.de | Bernd Matthies
© picture alliance/dpa/Annette Riedl Das Hotel am Anhalter Bahnhof wird nach 20 Jahren abgewickelt, aber die Chancen für die rund 50 Mitarbeiter stehen gut. Das Mövenpick-Hotel in der Schöneberger Straße am Anhalter Bahnhof wird nach 20 Jahren Betrieb am 15. Januar 2025 geschlossen. Anlass dieser Entscheidung ist das Ende des Pachtvertrages für das 243-Zimmer-Haus, wie der Sprecher der in Berlin ansässigen Betreibergruppe HR, Stefan Rybkowski, bestätigte.
