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3 weeks ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Impossible de passer le printemps sans manger de fraisier ! Je vous propose ici une recette de fraisier mousseline, facile et rapide. Tout le goût du vrai fraisier traditionnel mais en version un simplifiée. La recette en vidéo est ici : Fraisier mousseline en vidéo. Ce fraisier est composé d'une génoise, de crème mousseline et d'un maximum de fraises ! J'ai ajouté une déco en crème chantilly sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire.
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3 weeks ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Encore une question que l'on me pose souvent : faut-il mettre de la gélatine dans une ganache ? La réponse est simple en apparence, mais mérite quelques nuances : ce n’est pas obligatoire… sauf dans certains cas bien précis ! Dans une ganache "classique", c'est-à-dire non montée, utilisée pour garnir des macarons, fourrer un biscuit, napper un gâteau ou réaliser des bonbons en chocolat, il est inutile d'ajouter de la gélatine.
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4 weeks ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Ultra fondant, presque coulant au centre, voici le Cakounet au chocolat de Philippe Conticini ! Une recette facile et irrésistible signée par mon grand chef pâtissier préféré. 📹 La recette en vidéo est ici : Cakounet en vidéo.
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1 month ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Et oui, encore des cerises ! Mais cette recette est un peu particulière... Au départ, je comptais préparer un simple clafoutis. Seulement, j'ai un gros défaut, je suis incapable de me concentrer et je fais toujours 10 000 choses en même temps en pensant en plus à 10 000 autres !Du coup, au lieu de mettre 25 g de crème dans ma recette, j'ai enchaîné les cuillères de crème sans me rendre compte de ce que je faisais...
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1 month ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Connaissez-vous les croffles ? Mi-gaufres, mi-croissants, les croffles sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et on peut les garnir selon les goûts, du plus simple au plus gourmand !📹 La recette en vidéo est ici : Croffles maison en vidéo. En plus, vous pouvez les décliner à l’infini : chocolat, fruits, fromage… tout fonctionne ! Le croffle nous vient de Corée du Sud, et c’est tout simplement une pâte à croissant que l’on cuit dans un gaufrier ! Le résultat ?
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1 month ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Que vous soyez en pleine ouverture d’établissement ou en phase de rénovation, bien choisir son matériel de cuisine professionnelle est une étape clé dans le développement de votre activité. Afin de vous aider dans ce projet, voici 7 conseils essentiels pour réussir l’équipement de votre cuisine professionnelle. Que vous ouvriez un food truck, une crêperie, un restaurant gastronomique ou un hôtel, vous allez devoir consacrer une grande partie de votre budget à l'équipement de la cuisine.
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1 month ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
De la douceur avec ce gâteau vanille spéculoos en forme de tarte. Une recette facile pour un effet waouh !J'ai tourné la recette en vidéo ici : Gâteau vanille spéculoos en vidéo. Ce gâteau est constitué d'une base de biscuit financier aux 4 épices, et d'une crème spéculoos recouverte de ganache vanille. Simple, et efficace !Je vous conseille comme toujours d'utiliser un chocolat blanc de qualité afin que la ganache ne soit pas trop sucrée. Surtout pas de chocolat blanc de supermarché.
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1 month ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Les choses sérieuses arrivent ! Le mois de mai regorge de nouveaux fruits, alors voici 120 recettes avec les fruits et légumes du mois de mai, pour pâtisser de saison. Les fraises sont bien sûr là, mais on trouve aussi en mai de la rhubarbe, des mangues et même les cerises pointent le bout de leur nez ;)Cliquez sur le titre des recettes pour accéder à celles-ci.
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2 months ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
La Fête des Mères est l’occasion idéale pour célébrer les mamans et leur montrer à quel point elles comptent. Pour celles qui passent des heures à concocter des plats savoureux, offrir un cadeau lié à leur passion pour la cuisine est une façon parfaite de leur faire plaisir ! Voici quelques idées de cadeaux qui raviront les mamans amoureuses des fourneaux.
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2 months ago | 
iletaitunefoislapatisserie.com | Christelle Huet-Gomez
Délicieuse et facile à réaliser, voici la Ganache montée au caramel légère ! Légère car il n'y a pas de chocolat blanc dedans, elle est donc moins grasse et moins sucrée que la ganache habituelle, même si on reste loin du light ! La recette en vidéo est ici : ganache caramel en vidéo. La recette est toute simple, il suffit de réaliser en gros un caramel au beurre salé et ensuite de le fouetter afin d'obtenir une ganache montée.
