Claire Cosson

Paris

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Articles

Lancement des Assises de la restauration et des métiers de bouche

2 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

Le 13 mai, Véronique Louwagie, ministre déléguée chargée du Commerce, de l’Artisanat, des PME et de l’Économie sociale et solidaire, a lancé les Assises de la restauration et des métiers de bouche. Partager sur Cette initiative vise à élaborer, en concertation avec les représentants du secteur, une stratégie nationale répondant aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux du secteur. Les Assises concernent plus de 400 000 entreprises.
Approvisionnement en viande française : Interbev outille la restauration collective

2 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

Interbev déploie en 2025 des tables rondes régionales pour aider la restauration collective à intégrer davantage de viandes françaises durables et locales dans ses menus. Partager sur L’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes (Interbev) lance en 2025 une série de tables rondes régionales pour accompagner les acteurs de la restauration collective dans l’approvisionnement en viandes de bœuf et de veau durables, issues des territoires français.
Scolarest lance Pasta Party

2 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

Et si, pour une fois, le plat du jour devenait un moment de liberté à la cantine ? Partager sur C’est le pari que fait Scolarest (Compass Group France)avec l’animation lancée depuis avril dans ses restaurants scolaires : Pasta Party. Une fois par mois, les élèves composent eux-mêmes leur assiette de pâtes. L’initiative s’adresse à tous les âges, de la maternelle au lycée, et repose sur trois étapes simples : choisir les pâtes, la sauce, puis un topping. Pourquoi les pâtes ?
Le sirop français s’exporte avec succès

2 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

Produit phare du patrimoine gastronomique, le sirop français confirme sa vitalité à l’international. Partager sur Chaque année, 55,8 millions de litres de sirop français sont exportés, représentant 25 % de la production nationale, pour un marché évalué à 240 M€. Ce développement s’explique par un savoir-faire reconnu, une réglementation stricte garantissant qualité et authenticité, et l’essor de nouveaux usages.
Solution-Resto : un outil tout-en-un pour piloter une cantine

2 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

Avec la suite logicielle Solution-Resto, la société Eco-Restauration propose un outil complet pour simplifier la gestion quotidienne des restaurants collectifs. Partager sur Ce logiciel intègre tous les aspects opérationnels : approvisionnement, gestion des stocks, élaboration des menus, calcul du coût denrées, traçabilité, gestion des effectifs et télédéclarations automatisées.
Nouveau directeur des achats chez Convivio

2 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

La société de restauration collective bretonne s’offre les services d’un nouveau directeur d’achats. Partager sur Le groupe familial breton Convivio vient de recruter un nouveau directeur des achats. L’heureux élu est loin d’être un inconnu. Il s’agit en effet d’Olivier Jamet, ex-directeur du développement et de l’animation d’EpiSaveurs. Diplômé en psychologie de l’Université de Rennes, l’homme en connaît un rayon en matière d’achats et de négociations.
Comment bien cuisiner les algues bretonnes ?

5 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

C’est ce que propose l’association Merci les Algues, qui œuvre à la réduction de l'usage de la chimie de synthèse en agriculture et agroalimentaire et à la promotion de solutions durables telles que les solutions algo-sourcées. En collaboration avecl’organisme de formation Centre Culinaire Conseil, elle propose une formation de 14 heures dédiée aux professionnels de la restauration dans un cadre propice à la découverte des algues.
Class’croute lance b’app

6 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

A l’aube de ses quarante ans, l’enseigne continue d’innover pour répondre à l’évolution du marché de la restauration en entreprise. Partager sur La restauration d’entreprise est en pleine mutation. Une opportunité qui n’a pas échappée à Class’croute, dont le capital est contrôlé par la holding Pains & Saveurs 3, majoritairement détenue par le fonds d'investissement French Food Capital. La preuve.
Le SNRC accueille deux nouveaux administrateurs

6 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

Le Syndicat National de la Restauration Collective (SNRC) étoffe son Conseil d'administration avec l’arrivée de deux nouveaux membres. Partager sur Le SNRC annonce l'arrivée d'Antoine Massenet, président et co-fondateur de Quadrature Restauration, et Mickaël Girard, directeur général d’Elior, au sein de son Conseil d'administration.
Légumineuses : l’Alsace en fait tout un plat !

6 days ago | resto.zepros.fr | Claire Cosson

Du 24 au 28 mars, 48 collèges alsaciens ont participé à l’opération « Fabuleuses légumineuses », portée par la Collectivité européenne d’Alsace (réunion des Conseils départementaux du Bas-Rhin et du Haut-Rhin). Objectif : sensibiliser les élèves à une alimentation équilibrée, locale et durable, en valorisant pois chiches, lentilles ou haricots secs.