Claude Vincent

Paris

Deputy Editor-in-Chief, Les Echos Week-end at Les Échos

Les Echos Week-end. Page Bien-être. Enquête s Gastronomie et restauration, hôtellerie, santé, nutrition, bien-être, développement perso.

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Articles

La choucroute, bouclier de l'intestin

3 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 6 juin 2025 à 12:15C'est connu, certains aliments fermentés comme la choucroute participent à une meilleure santé intestinale et globale. Des chercheurs, afin d'en mieux comprendre la raison, ont étudié en laboratoire les nutriments (métabolites) contenus dans des choucroutes du commerce et leurs effets sur l'intestin (Applied and Environmental Microbiology, avril 2025).
De l'utilité de la respiration ventrale

3 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 6 juin 2025 à 11:20Pour respirer, gonflez-vous les poumons ou le ventre ? Le plus souvent, les poumons. Et pourtant, la respiration ventrale, celle des nouveau-nés mais vite oubliée en chemin, est la plus efficace, soutient Richard Crockett, spécialiste des allergies à la Mayo Clinic.
Vive les jardins comestibles

3 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 6 juin 2025 à 10:05Mis à jour le 6 juin 2025 à 10:06Si nombre de cuisiniers vont cueillir feuilles, graines et fleurs pour composer leurs assiettes, c'est pour beaucoup à Pascal Garbe qu'ils le doivent. Tel est l'avis de Mathilde Roellinger, la fille d'Olivier Roellinger, en charge des fameuses épices de la famille et qui vient de sortir son propre ouvrage (Boire les épices, Ulmer, 160 p., 26 euros).
Tennis : à votre - bonne - santé mentale !

3 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 6 juin 2025 à 09:25Les finales des tournois de tennis de Roland-Garros ce week-end, et de Wimbledon en juin : deux occasions d'interroger les exigences mentales de ce sport. Le champion français Lucas Pouille, ancien numéro 10 mondial, a raconté en 2023 sa descente aux enfers liée à une dépression, accompagnée d'insomnies et d'alcoolisme solitaire. Surmontée. Comme lui, de nombreux autres sportifs de haut niveau ont fait leur « coming out » et acceptent de témoigner.
La danse, un bon antistress

4 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 30 mai 2025 à 12:30Les vertus de la pratique de la danse récréative, de loisir, pour la santé physique sont documentées par de nombreux travaux scientifiques. Mais, insiste aussi une récente étude qui a analysé les résultats d'un large éventail de publications multidisciplinaires, elle a également un réel effet sur la santé mentale.
La pub, alliée redoutable de la malbouffe

4 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 30 mai 2025 à 11:30Une courte exposition à la publicité en faveur d'aliments riches en graisses saturées, en sel et en sucre, peut entraîner une consommation excessive de calories chez les jeunes enfants et les adolescents et donc, potentiellement, une prise de poids. C'est ce qu'affirme une étude de l'université de Liverpool présentée au récent Congrès européen sur l'obésité à Malaga , en Espagne.
Cuisiner ensemble pour mieux manger

4 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 30 mai 2025 à 10:30Pour habituer les enfants à bien manger, gage d'une santé meilleure à l'âge adulte , rien de tel que de partager la préparation des repas et la curiosité face aux aliments). Et dans le cas très délicat des ados, de leur donner des « tips », des astuces pour plus d'autonomie et de choix.
Le football est (aussi) un médicament

4 weeks ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Ce samedi 31 mai, le PSG et l'Inter de Milan s'affrontent à Munich pour la finale de la Ligue des champions de football, un trophée convoité par les plus grandes équipes européennes. Au programme : émotions fortes, enthousiasmes ou déceptions, voire échauffourées et violences. Pourtant, le ballon rond ne peut pas être réduit à ces seuls aspects, le football est (aussi) un médicament, assure Peter Krustrup.
Les Français, champions du monde du sommeil

1 month ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 23 mai 2025 à 12:30Intéressante étude réalisée par l'université de la Colombie-Britannique. Les chercheurs ont analysé les données sur le sommeil de quelque 5.000 personnes dans vingt pays (PNAS, mai 2025). Et côté durée, la France arrive en tête avec une moyenne de 7 h 52, devant les Pays-Bas, la Nouvelle-Zélande et la Belgique, au-dessus de 7 h 30. Au Japon, à Taïwan et en Corée du Sud, on dort largement moins de 7 h 30.
Arsène, " cambrioleur " de café

1 month ago | lesechos.fr | Claude Vincent

Par Claude VincentPublié le 23 mai 2025 à 11:30Chez Arsène, autoproclamé « cambrioleur de saveurs », on ne lésine pas sur le clin d'oeil. Nouvelle venue sur le marché du succédané de café, la start-up, créée par trois jeunes femmes issues de la même école d'ingénieurs, utilise essentiellement du lupin (français et durable) dans la fabrication de ses produits.