Cristina Jolonch

Barcelona

Periodista de LA VANGUARDIA, parte de COCINA CONCIENCIA, codirectora de SNACKS, bocados de una revolución y autora de “Guía secreta” y “De carne y hueso”

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Articles

Borja Poal: “Hay mucho lavado de imagen en la contratación de personas con discapacidades solo para que las vean y sonrían cuando vengan los clientes”

1 week ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Podcast ‘Quédate a comer’ El emprendedor Borja Poal, de 26 años, protagoniza el nuevo episodio del podcast Quédate a comer. Su pasión desde niño por los bocadillos y su interés por el trabajo social lo han llevado a poner en marcha la empresa B de Bocata, donde sirven bocadillos que él describe como de alta cocina.
‘Comer’ vuelve a premiar el mejor relato

1 week ago | msn.com | Cristina Jolonch

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‘Ensenyar les Cartes’, la restauración catalana regresa al Palau Robert

1 week ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Exposición Algunas de las exposiciones más exitosas que ha acogido el Palau Robert tienen que ver con la gastronomía: muestras como las que se centraron en los universos de Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca o la que llevaba el título “Mercats de la Mediterrània”, son ejemplos a los que ahora se suma “Ensenyar les Cartes”.
Newsletter 'Comer' | Fiar y confiar

1 week ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Este texto pertenece a la newsletter de Comer, que Cristina Jolonch enviará a los suscriptores de La Vanguardia cada viernes. Si quieres recibirla, apúntate aquí. Quienes intuían que de la pandemia aprenderíamos más bien poquito, también creen que las lecciones del apagón las olvidaremos antes de que acabe la semana, si no se repite antes ese fundido en negro que nos dejó tan confundidos el lunes, a la hora de comer; ¿Cómo pagar en el súper si no funcionaban los datos?
‘Comer’ vuelve a premiar el mejor relato

1 week ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Hoy arranca la convocatoria de la quinta edición del premio Familia Torres de Relato Gastronómico, cuyas bases se pueden consultar en el canal Comer, el espacio gastronómico en la web de este diario, certamen desde el que se pretende fomentar la literatura gastronómica. El periodo de participación que se abre este sábado concluirá el próximo 7 de julio, fecha a partir de la que no se aceptarán más originales.
El mejor restaurante del mundo, el milagro del camping gas y la transferencia bancaria

2 weeks ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Cero energético Justo entraban ayer los primeros clientes del día, comensales llegados de los lugares más remotos del mundo que habían viajado para comer en el actual mejor restaurante del mundo, el barcelonés Disfrutar, cuando se apagó la luz. El chef Oriol Castro pidió a dos cocineros del equipo que fueran a echar un vistazo a un lado y otro de la calle Villarroel para averiguar si se trataba de un corte de suministro por alguna obra en la calle.
El dia que ens vam adonar que sense targeta no es menja ni es compra

2 weeks ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Zero energètic Amb unes estovalles individuals i una espelmeta que il·luminava la taula per a una clienta en la penombra del local. Així servia Carles Armengol el guisat de dilluns al migdia –calamars amb patates, pèsols i carxofes–, a la cafeteria de la llibreria +Bernat. L’afortunada era una clienta habitual de l’establiment, on els encarregats celebraven no haver-se quedat a les fosques la setmana passada, en ple Sant Jordi.
El día en que nos dimos cuenta de que sin efectivo no se come ni se compra

2 weeks ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Cero energético Con un mantel individual y una velita que iluminaba la mesa para uno en la penumbra del local. Así servía Carles Armengol el guiso del lunes al mediodía –calamares con patatas, guisantes y alcachofas–, en la cafetería de la librería +Bernat. La afortunada era una clienta habitual del establecimiento, donde los encargados celebraban no haberse quedado a oscuras la semana pasada, en pleno Sant Jordi.
Newsletter 'Comer' | Martina Puigvert Puigdevall

2 weeks ago | msn.com | Cristina Jolonch

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Jordi Jacas y la alegría de una bullabesa

2 weeks ago | lavanguardia.com | Cristina Jolonch

Bajo los fogones donde cocinan el pescado a la brasa, o los guisos lentos del Molí de l’Escala (Camí Vell de les Corts s/n), circula el agua subterránea que alimentaba un viejo molino harinero, que antes fue de arroz. Al parecer, formó parte de un plan industrial que, de haberse materializado, hubiera implicado a diversos molinos vecinos, cada uno para un uso concreto.