David Herranz

3 weeks ago | guiarepsol.com | Igor Cubillo |David Herranz

El restaurante familiar bueno de toda la vida Bonifacio Movellán dio en 1985 un aire renovado a 'La Bombi', un restaurante especializado en pescado y marisco que abrió sus puertas originalmente 50 años antes. Ahora son sus hijos, César y Boni, quienes gobiernan este referente de la vida social y gastronómica santanderina que sitúa el foco sobre el producto y el buen servicio....

2 months ago | guiarepsol.com | Igor Cubillo |David Herranz

El treinteañero guipuzcoano empeñado en reivindicar la gastronomía alavesa La valenciana Carmina Tomás, fallecida hace diez años, era la madre de Jabi Sarasua, por eso su restaurante se llama ‘Karmine’. El componente emocional cobre peso en la esencia de un establecimiento donde el chef treintañero, nacido en Elgoibar, se sirve sobre todo de verduras para reivindicar el valor culinario de Álava y la calidad de su despensa, llegando a recuperar o interpretar recetas arrinconadas como las...

2 months ago | guiarepsol.com | Igor Cubillo |David Herranz

Producto y tradición vasca, pilares de un cocinero que no quiere ser referente generacional Iñigo Peña triunfa en el centro de Donostia al frente del restaurante ‘Narru’, pero el cocinero no quiere oír hablar de liderazgos ni revoluciones. Él se conforma con recurrir al mejor producto y tirar del hilo de la cocina tradicional vasca para dar bien de comer y, al final de la formada, disponer de tiempo para estar con familia y amigos....

Jan 22, 2025 | guiarepsol.com | Igor Cubillo |David Herranz

El idílio entre Perú y Vizcaya de un discípulo de 'Arzurmendi' 'Waman' se ha hecho un hueco entre las preferencias gastronómicas de los bilbaínos gracias al empeño de Gabriel Huaman en tender y afianzar puentes entre las cocinas peruana y vizcaína. Su salto del restaurante familiar de cocina popular ('Rocoto') a maneras propias de la alta cocina mestiza se antoja absolutamente natural....

Nov 17, 2024 | guiarepsol.com | Igor Cubillo |David Herranz

Un bar de barrio convertido en refugio hedonista por los hermanos Cardoso Álvaro, Adrián y Raúl Cardoso han revolucionado la oferta hostelera de Getxo (Bizkaia) y alrededores con la propuesta de 'Baste Taberna', que aúna su pasión por el arte, la mejor música, el vino menos comercial y la gastronomía. Todo en apenas 70 m2 donde conviven a diario distintas generaciones unidas por el buen gusto....