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4 days ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Hacer foie gras 'no es tan difícil como nos hacen creer quienes lo venden. En realidad, basta con encargar el hígado en la carnicería y seguir la receta de cualquier libro de cocina. Verán que casi siempre se clasifica como una elaboración «para principiantes», lo que indica que no se requieren grandes habilidades... ...Como había sobrado, el pasado domingo mandamos a una amiga en el AVE a Madrid con un bocadillo de foie, por si le entraba hambre en el viaje.
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6 days ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Ya saben que sigo a Mario Vallés allá por donde cocine. Conoce bien los géneros (hasta el epiceno) culinarios, pero sobre todo domina la cocina francesa. Supe de Mario en el magnífico Hortensio y luego, cuando se centró en Narciso, un bistrot eficaz, bueno y barato que, además, me acogió en la presentación del libro en el que reuní estas Crónicas de Paganini.
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1 week ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Aún puedo recitar algunas poesías de las que te examinaban en el cole con ocho años. "Yo, para todo viaje / -siempre sobre la madera / de mi vagón de tercera-, / voy ligero de equipaje". Y desde entonces, siempre que nos subíamos en el AVE, le decía a mi madre lo de Machado. Ahora sigo yendo ligera de equipaje, pero básicamente porque no me gusta facturar cuando viajo en avión a Jerez.
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1 week ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Cuando era pequeña, una amiga me preguntó qué había que hacer para hacerse registradora. Se había enterado de que se ganaba muchísimo dinero y se vivía muy tranquilamente. Le contesté sin rodeos: «Primero conviene estudiar Derecho, y luego pasarte años empollando sin parar para hacer un examen durísimo. Y puede que tanto esfuerzo no sirva de nada, porque siempre puede haber otros que hayan estudiado más y mejor». Su respuesta fue clara: «¿Eso es opositar, no?
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1 week ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Como Arcadi me tiene abandonada (es que dice que tiene que trabajar), acabé con Cate en Desborre (calle de la Unión, 8), que, al parecer, es el nombre que recibe el instante en el que comienzan a brotar las vides en primavera. Estábamos las dos empeñadas en conocer Desborre por las buenas críticas que habíamos leído. La reserva, huelga decirlo en este Madrid sin improvisaciones, es imprescindible porque se trata de un local pequeño situado en el centro.
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2 weeks ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
El apagón de ayer fue la prueba de la fragilidad en la que vivimos. Es verdad que somos una sociedad mimada, pero no estamos en una jaula de oro ni de cristal —en la que, al menos, hay algo de solidez—, sino más bien en las nubes; con esa sensación vaporosa de que no hay nada. Vivir en las nubes es lo mismo que vivir en la inopia: vivir sin enterarse de nada. Las escenas de Madrid esta mañana eran apocalípticas; se juntaban, además, con las montañas de basura de la huelga que ha durado unos días.
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2 weeks ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Dicen que al primer ministro de la India, Narendra Modi, le encantan los niños. Así pareció cuando Trump lo recibió al principio de su mandato junto a Elon Musk y su hijo X. Y lo mismo ha pasado esta semana, cuando el vicepresidente J.D. Vance y su mujer, Usha, lo visitaron en Nueva Delhi en compañía de sus tres vástagos: Ewan, Vivek y Mirabel. Para Usha Vance se trataba de un viaje especial dada su ascendencia y que práctica del hinduismo.
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2 weeks ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Antes, salir a cenar no requería una planificación previa. Bastaba con un "Buenas noches, ¿hay mesa?". Y si la había, los padres se arreglaban y se largaban al restaurante. No era extraño que los niños les acompañaran. A una amiga mía, que se metía a gatear debajo de la mesa de Zalacaín, ...su madre le daba con el bolso en la cabeza para que no se asomara y molestara. Lo cierto es que, desde que se prohibieron el cachete y el bolsazo, apenas se ven niños pequeños en los restaurantes buenos.
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2 weeks ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Quedar en Hermanos Bécquer siempre da cierto morbo. Estar cerca de la casa que compró Carmen Polo y de donde salió Carrero Blanco —le pagaba un alquiler a la familia— el día de su atentado, siempre estimula esa sensación de estar en un país de historia reconocible, en el que, según decía el vulgo, la franquísima trinidad se llamaba Doña Carmen (la señora), Carmencita y MariCarmen (así, todo junto). La famosa carmencracia de la que hablaba Villaverde.
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3 weeks ago | 
elmundo.es | Emilia Landaluce
Francisco no era fotogénico. Los católicos se habían acostumbrado a la estética y la voz dulcísima de Benedicto, con sus zapatos rojos y el manto barroco ondeando al viento en la escalinata de San Pedro. Los zapatos de Francisco eran feos; zapatones de colegio, blandos, prácticos y que no apretaran. A Benedicto no le importaba que le dolieran los pies en sus zapatos rojos. A Francisco...
