Emilie Veillon

2 weeks ago | letemps.ch | Emilie Veillon

4 min. de lecture Un bon produit, un plat de saveurs: retrouvez nos recettes. Originaire du Japon, où il faisait partie des plantes dites «kyoyasai» cultivées traditionnellement pour l’empereur autour de Kyoto, le mibuna tient son nom de la ville Mibu, proche de l’ancienne cité impériale. Il s’est fait connaître d’abord aux Etats-Unis puis en Europe après la Seconde Guerre mondiale.

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3 min. de lecture Des couleurs, toujours plus de couleurs! Telle est la demande récurrente des amateurs de balcons et jardins qui poussent en masse les portes des jardineries en ces jours ensoleillés. Que ce soit pour les massifs ou les pots, le choix de plantes, de fleurs ou d’arbres est fortement influencé par l’esthétique durable des espèces. «Les gens veulent surtout des variétés vivaces, autrement dit qui se reproduisent d’années en années.

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3 min. de lecture Un bon produit, un plat de saveurs: retrouvez nos recettes. Associé à la blancheur immaculée des légumes poussant à l’abri de la lumière, comme les endives ou les asperges, le chou-fleur est pourtant capable de se laisser aller à la folie des couleurs. Depuis les années 1980, une variété orange surnommée «cheddar», en clin d’œil au célèbre fromage britannique crémeux, vient vivifier les étals de légumes classiques.

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5 min. de lecture Au restaurant Les Fresques de l’Hôtel Royal, à Evian, un grand chariot à thés côtoie celui des fromages. Une dizaine de pots en verre titille les épicuriens tentés d’accompagner un plat, voire même tout un menu végétal, avec eux. Ces accords mets-thés ont été élaborés par le chef Patrice Vander et Carine Baudry, codirectrice de la maison française Nunshen fondée à Lausanne.

4 weeks ago | letemps.ch | Emilie Veillon

4 min. de lecture En hiver, les adeptes de légumes, dont les saveurs sortent des champs battus des légumes racines, ont déjà adopté l’amertume des bottes italiennes de type cima di rapa ou catalogna. Depuis quelques années, des légumes verts originaires d’Asie viennent enrichir la palette gustative de saveurs piquantes.