Esperanza Peláez

Nov 6, 2024 | msn.com | Esperanza Peláez

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Nov 6, 2024 | msn.com | Esperanza Peláez

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Nov 5, 2024 | elpais.com | Esperanza Peláez

En el entorno mediterráneo, la presencia de un granado silvestre suele señalar la antigua ubicación de una huerta. En el sudeste asiático, África oriental, el Pacífico y el Caribe, los primeros granados indicaban la cercanía de un puerto de mar. Originaria de la extensa región de Asia Central, cuyos confines se extienden desde Irán hasta el Himalaya, la granada es una de las primeras frutas domesticadas por el ser humano, y una de las más viajeras del mundo antiguo.

Oct 22, 2024 | elpais.com | Esperanza Peláez

Aunque no haya nada más castizo que unos callos, lo cierto es que se comen platos de tripas desde China, Filipinas y Europa del Este, hasta América, el Mediterráneo y el mundo árabe. Cambian las especias y el donante -principalmente, vaca, cerdo o cordero-, pero los interiores de los animales, baratos, nutritivos y ricos una vez limpios, son comunes en los mercados urbanos y en las mesas desde la antigüedad. En Roma amaban no solo las tripas, sino también las tetillas y vulvas de las cerdas.

Sep 23, 2024 | diariovasco.com | Esperanza Peláez

ESPERANZA PELÁEZLunes, 23 de septiembre 2024, 10:21Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad. Los tiempos cambian, a veces para devolver el prestigio a alimentos relegados o despreciados por anteriores tendencias o modas alimentarias. En 1929, Julio Camba publicó 'La casa de Lúculo o el arte de comer'. Eran tiempos de una incipiente pero inédita revolución tecnológica que abonó a su vez el terreno para vanguardias artísticas y literarias.