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1 week ago |
7canibales.com | Esperanza Peláez
El restaurante peruano Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, dio la sorpresa en la gala de The World’s 50 Best Restaurant al pasar del quinto puesto de 2024 al primero, desbaratando las quinielas que apostaban por la coronación de los españoles Etxebarri o DiverXo. Tsumura recogió además el premio al Mejor Restaurante de Sudamérica. Extebarri se mantuvo en el segundo puesto, seguido del mexicano Quintonil de Jorge Vallejo, que ascendió del puesto 7 a un flamante número 3.
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1 week ago |
7canibales.com | Esperanza Peláez
Dario Cecchini (Antica Macelleria Cecchini) acudió al congreso internacional de turismo gastronómico rural DiscoverEat vestido con un chaleco toscano de los colores de la bandera de Italia, pantalón bombacho rojo y su espléndido bigote gris. Podría parecer un personaje circense de no ser por la desarmante dignidad con la que lleva su atavío. “Un vecino me dijo: tienes que ir siempre impecable, porque representas a nuestro pueblo”, explica.
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1 week ago |
7canibales.com | Esperanza Peláez
La segunda edición de Spain Fusion Zurich, forma parte de la campaña Spain Food Nation organizada por Food & Wines from Spain y Alimentos de España junto a Vocento Gastronomía, demuestra que la despensa española tiene un gran recorrido en el interesante mercado suizo. El consumidor de este país aprecia la calidad, pero también las historias que encierran los productos. Esfuerzo, amor por el entorno y por la artesanía, audacia.
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2 weeks ago |
7canibales.com | Esperanza Peláez
Cuando empezó a faltarle oxígeno en las alturas de la alta cocina, Chele González metió un par de chaquetillas en una mochila y, sin billete de vuelta, voló al sudeste asiático. Filipinas, exótica pero culturalmente cercana, hizo que este cántabro, titulado en marketing y con un nombre como DJ antes de hacerse cocinero, sintiera que había encontrado un lugar en el mundo.
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3 weeks ago |
7canibales.com | Esperanza Peláez
Paz Levinson nació en Argentina y se formó en literatura antes que en la copa. Se estableció en Francia hace más de una década. Con un palmarés deslumbrante (Mejor Sommelier de Argentina (AAS) en 2010 y 2014, 4a en el Mundial de Sommeliers (ASI) 2016 y Mejor sommelier de las Américas en 2015), recorrió un camino único de los salones de Buenos Aires a las tres estrellas Michelin en París.
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