Ezechiel Zerah

3 weeks ago | liberation.fr | Ezechiel Zerah

FoodArticle réservé aux abonnéspar Ezéchiel Zérah, envoyé spécial en ItalieA première vue, tout semble normal dans cette étroite et longue rue pavée du centre-ville de Pesaro, deuxième commune la plus peuplée de la région des Marches. Il est 11 heures et les grandes lettres en italique flottent sur la devanture du Caffè Barrier, café si charmant avec ses poutres du XVIIe siècle fixées au plafond et ses trois nuances de bois du parquet au comptoir.

Jul 5, 2024 | lemonde.fr | Ezechiel Zerah

Sur le comptoir, au-dessus des viennoiseries, on ne voit qu’elle. Dans un cube en verre épais, une grande assiette creuse est remplie d’une sorte de chantilly dense, comme une énorme glace à l’italienne. Ce whipped butter (« beurre fouetté »), parfois aromatisé aux agrumes et à l’huile de persil, est l’un des symboles d’Atelier September.

Jun 8, 2024 | lemonde.fr | Ezechiel Zerah

La Federazione internazionale pasticceria gelataria cioccolateria organise chaque année son championnat du monde du meilleur panettone. Plusieurs centaines de professionnels ont tenté leur chance en 2023 en envoyant trois exemplaires de leur création. Trente candidats ont été retenus pour la finale, tous italiens… sauf un irréductible Gaulois.

Apr 3, 2024 | london.frenchmorning.com | Ezechiel Zerah

En février dernier, la presse britannique s’est largement fait l’écho des deux astres décernés par le guide Michelin au restaurant indien Gymkhana : une première à Londres (le restaurant Opheem, situé à Birmingham, a obtenu la même récompense au même moment, avec une cuisine indienne cette fois créative).

Mar 20, 2024 | worldcrunch.com | Elise Thiébaut |Ezechiel Zerah |Jessica Berthereau

PARIS — It’s the late 1990s, and Emmaus charity shops are overflowing with stacks of old Michelin guides that nobody is paying attention to. A few years later, it’s impossible to find an old red guide. An auction at the first International Convention of Michelin Collectors, held in Clermont-Ferrand in 2000, saw one fan pay more than 5,000 euros for the 1900 edition. The fan in question was Pierre Troisgros (1928-2020), a three-star Michelin chef famous for his salmon with sorrel sauce.