Fabien Goubet

Lausanne

Food Journalist at Blick

Journaliste fumé aux petits oignons @blick_fr ex @letemps

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Articles

Yotam Ottolenghi de retour à Genève pour la Veggie Week

1 week ago | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Yotam is back! Les gourmands fans de cuisine du Levant peuvent se réjouir: lundi 2 juin, à l'occasion du lancement de la Veggie Week, Yotam Ottolenghi sera présent en chair et en os à Genève, dans son restaurant de l'hôtel Mandarin Oriental. C'est l'occasion pour les fans de l'auteur anglo-israélien de faire signer leurs livres de recettes préférés. Et pourquoi pas le faire signer vos bocaux à épices?
Pour la Veggie Week, neuf menus végétariens à déguster

1 week ago | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Sus au risotto. Ne lui parlez plus de risotto végétarien. Même si elle confie aimer ce plat, c'est celui-ci qui a poussé Pamela Bächli à fonder la Veggie Week, rendez-vous gastronomico-végétarien, dont la cinquième édition se tient dans neuf restaurants genevois et en France voisine, du 2 au 15 juin 2025. En tant que directrice de PR & Co, agence genevoise de communication qui collabore régulièrement avec le monde de la restauration, la jeune femme mange souvent à l'extérieur.
À La Réserve, des cocktails voyageurs d'exception en collaboration avec The Clumsies

2 weeks ago | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Bien loti. Les luxueux hôtels des environs de Genève rivalisent de créativité pour proposer les meilleurs cocktails à leurs clients. À ce jeu-là, La Réserve sort un as de sa manche, à déguster dès cette semaine et pendant un mois: un assortiment de trois cocktails en provenance de The Clumsies, célèbre bar du centre d'Athènes. Un choix qui n'a rien du hasard.
Dans les restos Gueuleton, des œufs d'autruche pour des mouillettes XXL

2 weeks ago | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Gros œufs. Qui a dit qu'il n'y avait que de la viande à manger chez Gueuleton? Il y a aussi des œufs, comme le rappellent les enseignes suisses des fameux «repaires des bons vivants». Mais au royaume de l'opulence, des bérets et des pantalons déboutonnés, pas question de se contenter d'œufs de poule, bien trop petits: ce sont des œufs… d'autruche (!) qui arrivent à la carte vendredi 23 mai, en nombre limité. Des produits évidemment XXL, servis avec des mouillettes absolument décadentes.
Prêts pour des glaces au (vrai) matcha? Rendez-vous ce samedi chez Labo Gelateria

2 weeks ago | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Collaboration givrée. Les fans de matcha et de glaces peuvent se préparer à un cross-over mémorable. À Lausanne, le glacier Labo Gelateria s'associe à la boutique genevoise de thés Tea Repertoire pour proposer des glaces au matcha de toute beauté, ce samedi 24 mai (de 11h30 à 14h) au point de vente du quartier de Chailly.
À Genève, le restaurant Tosca rouvre avec de nouveaux menus

3 weeks ago | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Renaissance italienne. Nouvelle déco, nouveaux menus, et même une magnifique table du chef avec vue imprenable sur les splendides cuisines, dignes de celles d'un palace: le restaurant Tosca à Genève (16/20, 1 étoile), a fait peau neuve. Après (seulement) huit jours de fermeture début mai, le mieux noté des restaurants italiens de la ville a été joliment rénové, tout comme son petit frère, le Puccini voisin.
A Lausanne, une Bakery Session pour faire la fête dans une boulangerie

3 weeks ago | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

David Baguetta. «Bonjour Madame, une baguette, deux croissants et…un DJ set?» L'ambiance était quelque peu particulière, et il fallait parler très fort pour passer sa commande, ce samedi à la boulangerie Bread Store du quartier Bellevaux, à Lausanne. C'était en effet l'occasion d'une matinée «Bakery Session», qui réunissait DJ et fêtards venu danser devant le présentoir des viennoiseries. Le pari de ces happenings qui essaiment dans des boulangeries du monde entier?
Das klassische Rezept für Spaghetti Cacio e Pepe mit Tipps

Feb 24, 2025 | blick.ch | Fabien Goubet

Publiziert: 18:00 Uhr|Aktualisiert: vor 4 MinutenDie einfachen Gerichte sind die kompliziertesten, hört man oft. Aber Spaghetti Cacio e Pepe beweisen das Gegenteil: Pasta, Pecorino, schwarzer Pfeffer – das ist doch kein Hexenwerk, oder? Mit diesem Rezept wird es dir sicherlich gelingen – dank unserer ausführlichen Anleitung. Vielleicht nicht beim allerersten Versuch, denn es braucht ein wenig Übung. Aber keine Sorge, es wird auf jeden Fall köstlich schmecken.
Philippe Chevrier: "En 2025, je compte ouvrir un nouveau restaurant!"

Jan 2, 2025 | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Philippe Chevrier, blicken wir zurück auf 2024. Was war für Sie in den vergangenen zwölf Monaten speziell? Im Restaurant Domaine de Châteauvieux haben wir im September die Küchenbrigade neu aufgestellt. François Periers hat Damien Coche als Küchenchef ersetzt, der nach über 25 Jahren an dieser Position auch künftig noch unterstützend mitarbeiten wird. Hinzu kommt, dass wir mit Manuel Pereira einen neuen Patissier für uns gewinnen konnten.
Ce que veut Romain Paillereau en 2025? Une deuxième étoile Michelin

Dec 24, 2024 | gaultmillau.ch | Fabien Goubet

Romain Paillereau, si vous deviez retenir un fait marquant pour vous et votre restaurant en 2024, duquel s'agirait-il? C'est ce moment où je suis monté sur la scène à Ascona (TI), lors de la cérémonie du guide GaultMillau en septembre dernier. Je m'attendais à recevoir un point de plus (18 points), ou à être nommé «Promu de l'année» 2025, mais pas aux deux! Au moment de prendre la parole et de recevoir ma plaque, j'ai été submergé par l'émotion.