Frédéric Thual

Jan 2, 2024 | neorestauration.com | Frédéric Thual

Entre l’évolution des modes de consommation (snacking) et les nouveaux usages amenés par le télétravail et l’utilisation de contenants réutilisables, poussés par les lois AGEC et Egalim, le secteur de la laverie est en plein bouleversement.

Dec 13, 2023 | neorestauration.com | Frédéric Thual

Démocratisée parle lancement de ChatGPT, l'IA générative fait son entrée en restauration. Au lendemain de l'automatisation des process, cette nouvelle technologie, gourmande en datas, veut faire preuve d'intelligence pour séduire…On ne parle plus que de ça ! Depuis le lancement, il y a tout juste un an, de ChatGPT, l'IA générative est sur toutes les lèvres. Pas encore dans toutes les assiettes, mais l'outil ne laisse pas indifférent.

Nov 28, 2023 | neorestauration.com | Frédéric Thual

Filiale du groupe sucrier Tereos, la toute jeune entité Ensemble renforce ses capacités de production pour répondre à la croissance du marché des protéines végétales. Avec seulement cinq ingrédients,  elle concocte un produit voulu pour être « sain, simple et abordable » et faire naître les recettes de demain, qui permettront d’alléger les tourments environnementaux de la planète.

Sep 12, 2023 | neorestauration.com | Frédéric Thual

Devenu en quarante ans le troisième rendez-vous français de l’hôtellerie, de la restauration, de la boulangerie-pâtisserie et des métiers de bouche, Serbotel ouvrira les portes du 22 au 25 octobre au parc des expositions de Nantes. Dans un secteur en pleine croissance, marqué par les difficultés de recrutement, l’emploi et la formation seront au cœur de cette vingtième édition.

Jul 17, 2023 | flipboard.com | Frédéric Thual

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