Grégoire Baur

6 days ago | letemps.ch | Grégoire Baur

7 min. de lecture La scène pourrait avoir lieu au Festival de Cannes ou à la fin d’une finale de Grand Chelem. Les fans demandent des photos et des autographes et la vedette s’exécute. Mais en cette mi-mars, elle a lieu dans un restaurant du Val de Bagnes. La prouesse de la star? Avoir servi des raclettes à des clients, ravis. L’idole, c’est Eddy Baillifard, ambassadeur de ce mets lacté typiquement valaisan. Et l’établissement, c’est sa Raclett’House.

1 week ago | letemps.ch | Grégoire Baur

3 min. de lecture C’est la star du printemps. Qu’elle soit verte ou blanche, l’asperge est la reine des assiettes de la mi-mars au début du mois de juin, période durant laquelle la production suisse bat son plein. «C’est un produit noble de la terre, un légume très polyvalent», assure Ilario Colombo, le chef du Restaurant du Théâtre, à Monthey. Et ce légume, il le connaît par cœur, lui qui propose un menu qui lui est entièrement dédié.

1 week ago | letemps.ch | Grégoire Baur

6 min. de lecture Ce n’est pas une question de terroir. Ni d’âge. Et encore moins de variété. Qu’elle soit blanche ou verte, l’asperge est à la base identique. La seule différence réside dans la lumière du jour. Si la première reste sous terre jusqu’à la récolte, les monticules recouverts par des bâches opaques la protégeant, les rayons du soleil activent la chlorophylle donnant sa teinte verte à la seconde, qui pousse en surface.

2 weeks ago | letemps.ch | Grégoire Baur

3 min. de lecture La Suisse n’échappe pas à la tendance globale. L’an passé, la consommation mondiale de vin a diminué de 3,3% pour atteindre 214,2 millions d’hectolitres, son niveau le plus bas depuis 1961. Et cette «tendance préoccupante pour la viticulture», selon les mots de la Confédération, s’observe également dans notre pays. Et de manière encore plus marquée. Qualifiée de «majeure» par Berne, la baisse annuelle de consommation frôle les 8%, atteignant 218,4 millions de litres.

2 weeks ago | letemps.ch | Grégoire Baur

5 min. de lecture Pour le plaisir? Un pinot noir de Nouvelle-Zélande. Mikaël Grou reconnaît que sa réponse est à l’opposé de celle qu’on imagine provenant d’un «Meilleur sommelier de Suisse», titre qu’il détient depuis début avril. Mais le vin, c’est aussi des émotions. Et ces nectars provenant de l’autre bout de la planète lui remémorent son road trip solitaire de 17 jours et 5000 kilomètres, en van, à la découverte du pays des kiwis et de ses trésors viticoles.