Javier Rada

Barcelona

Multimedia Journalist at Freelance

Reportero. Graduado en Derecho y Periodismo. Estudiante de Filosofía.Postgrado en Vídeo, en SEO y Social Media. Medios: Muy Interesante, Archiletras, Público...

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Articles

Receta de Tortilla del Suroeste, un plato Tex-Mex

5 days ago | publico.es | Javier Rada

Madrid-22/06/2025 12:27LaTortilla mexicana del Suroeste es una deliciosa fusión entre la cocinatradicional mexicana, los sabores del suroeste de Estados Unidos y lainfluencia europea, especialmente la española y la francesa. Es un ejemplorepresentativo de la cocina Tex-Mex, resultado de siglos de convivencia enregiones fronterizas como Nuevo México y el norte de México. Esteplato recuerda a una tortilla francesa, pero con un toque mucho más picante.
Receta de boquerones fritos

1 week ago | publico.es | Javier Rada

Los boquerones fritos, enharinados ycocinados en aceite caliente, resultan jugosos, crujientes por fuera y tiernospor dentro. Además, representan una tapa fácil de preparar en casa,especialmente durante el verano. Solonecesitarás comprar unos buenos boquerones o anchoas frescos en la pescadería ypedirle al pescadero que los limpie para este plato. Si no, también puedesprepararlos tú mismo en casa, aunque es un proceso más laborioso.
Receta de pimientos rellenos de crema de aguacate

1 week ago | publico.es | Javier Rada

Aunque es muy típico rellenar los pimientos del piquillo con preparaciones a base de bacalao o carne picada, una opción más fresca y veraniega - perfecta para cualquier aperitivo - es hacerlo con una deliciosa crema de aguacate. Se prepara con aguacate, queso crema, hierbas aromáticas y otros ingredientes, como nueces o pistachos. Todo se tritura hasta obtener una textura similar a la de un puré.
Salsa vietnamita Nuoc cham: un clásico del Sudeste asiático

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

La salsa de pescado Nuoc cham es una de las salsas madre de la cocina del sudeste asiático. Completamente versátil, se sirve como acompañamiento de rollitos de primavera (nem), fideos, carnes, pescados o ensaladas. Su elaboración parte de la salsa de pescado que le da el nombre (nuoc cham), y se mezcla con azúcar, lo que le proporciona ese apreciado sabor agridulce. La salsa es, no obstante, ligeramente picante, por lo que debe prepararse con un poco de guindilla roja bien troceada.
Receta de mejillones con chorizo

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Puede que la combinación no resulte muy atractiva a priori, pero quienes han probado el plato saben que es una forma tan original como deliciosa de disfrutar de este marisco. Hablamos de los mejillones con chorizo, una receta que no solo une mar y montaña, sino que además logra crear una salsa muy sabrosa que, gracias al tomate, un toque picante y las verduras, combina de forma espectacular con el sabor marino e intenso de los mejillones.
Receta de tacos mexicanos de carne de res

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Los tacos son una de las preparaciones más populares de México. Se encuentran entre los antojitos más servidos, tanto en restaurantes locales como internacionales. Normalmente consisten en una tortilla de maíz enrollada que contiene diversos ingredientes - como carne, verduras- y algún tipo de salsa, generalmente picante. Los tacos preparados con carne de res, es decir, con ternera, están entre los favoritos.
Receta de espaguetis en salsa americana

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Aunque la salsa americana sea típica para acompañar pescados, como el rape, también puede servirse como acompañamiento para la pasta. De hecho, unos espaguetis o pappardelle con esta salsa están deliciosos. Al ser intensamente aromática, cumple con los cánones de cualquier buena salsa para pasta, ya que inunda el plato de sabor. La salsa americana se prepara con tomate, vino blanco, brandy y caldo de mariscos, y da como resultado un perfil ligeramente ácido, dulce y especiado.
Receta de gazpacho amarillo

3 weeks ago | publico.es | Javier Rada

El gazpacho amarillo es una variante de nuestro gazpacho tradicional que destaca por su color dorado, gracias al tipo de tomate y pimiento que se utiliza. Seguro que habrás visto en el supermercado los tomates cherry amarillos y los pimientos del mismo color. Al triturarlos junto al resto de ingredientes habituales en este plato, como el pepino o la cebolla, se obtiene un gazpacho tan llamativo como delicadamente dulce.
Receta de tostada de aguacate y gambas

4 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Las tostadas son un plato que puede resolvernos una cena ligera sin dejar de lado las necesidades nutricionales básicas. Si utilizamos pan integral, además, estaremos hablando de una opción completamente saludable. Las tostadas de gambas y aguacate son un ejemplo perfecto de lo que estamos diciendo.
Receta de alitas de pollo asadas al chimichurri

4 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Estas alitas están deliciosas, y seguro que pasarán a formar parte de tu recetario habitual. Se trata de marinar las alitas durante varias horas en una salsa de chimichurri casera y, una vez que se hayan impregnado del sabor, asarlas al horno. Quedan espectaculares, ya que el chimichurri -la gran salsa argentina- es una de las mejores para acompañar carnes.