Javier Rada

Barcelona

Multimedia Journalist at Freelance

Reportero. Graduado en Derecho y Periodismo. Postgrado en Vídeo, en SEO y Social Media. Medios: Muy Interesante, Archiletras, Público...

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Articles

Receta de sopa de habas con tocino

1 week ago | publico.es | Javier Rada

La sopa de habas con tocino es un plato típico de muchos países. Muy apreciada en Latinoamérica, por ejemplo, se trata de una sopa tradicional y sencilla, donde la mezcla de sabores entre las habas y el tocino frito logra despertar el ánimo de cualquiera. La base de esta sopa no podría ser más simple: un ligero sofrito de tomate, cebolla y ajo, cocido junto a las habas y un buen caldo de ave.
Receta de gambas al ajillo al estilo asiático

1 week ago | publico.es | Javier Rada

Los chinos también tienen su deliciosa versión de gambas al ajillo. Se preparan, como no podía ser de otra forma, con salsa de soja, junto a un chorrito de salsa de ostras, que potencia el conjunto y multiplica el umami. Primero se fríen los ajos, vigilando que no se quemen, y luego se saltean las gambas en la sartén o en un wok, a fuego fuerte. Cuando las gambas cambien de color, se añade la mezcla de salsas junto con un poco de maicena diluida, para que la salsa espese ligeramente.
Receta de heringsalat: ensalada de arenque y remolacha

1 week ago | publico.es | Javier Rada

La heringsalat es una ensalada alemana muy popular (también común en el norte de Europa), que se prepara con arenque marinado o ahumado (disponible en tiendas especializadas), remolacha y patata cocida, manzana, crema agria y mayonesa. Es muy colorida y perfecta como acompañamiento, o para comer sola con pan negro o de centeno, según la tradición. Se trata de una ensalada con salsa, de las que tanto gustan en el norte de Europa.
Receta de setas enoki en tempura

1 week ago | publico.es | Javier Rada

Las setas enoki son un tipo de hongo filamentoso y de color blanco que se cultiva principalmente en Asia. Muy apreciadas en la cocina japonesa y china, destacan por su sabor delicado y su textura firme. Se pueden utilizar en todo tipo de platos: en sopas, a la plancha como acompañamiento, en arroces, o también como aperitivo, en tempura o rebozadas, tal como te explicamos aquí.
Receta de rasam de tomate: sopa especiada india con tamarindo

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

El rasam de tomate es una sopa originaria del sur de la India, que se elabora con tomate y tamarindo, y que es muy especiada y picante. Una sopa reconfortante y fácil de preparar, siempre que consigas las especias y la pasta de tamarindo (que es fácil de encontrar en tiendas especializadas o por internet). Como es habitual en la cocina india, se prepara un masala o mezcla de especias que le da el sabor característico. Este masala puede ser más o menos complejo, dependiendo de tu gusto.
Receta de ensalada de pollo y brócoli

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

El brócoli, todo un prodigio nutricional, y el pollo, una de las carnes más saludables, combinan de maravilla. Y más si se preparan en ensalada, con un buen aceite de oliva, cebolla y tomate. Se debe cocinar la hortaliza en su punto justo, para que quede al dente, con un toque crujiente, y conserve así mejor su sabor. Hay un mundo de diferencia entre comer un brócoli así y uno demasiado cocido. El pollo se puede cocinar a la plancha (tendrá más sabor) o cocido.
Receta de ‘orecchiette’ con espinacas

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Los orecchiette son un tipo de pasta típica de la región italiana de Puglia. Su nombre, orecchiette, significa ‘orejitas’, ya que esta pasta recuerda, por su forma, al órgano auditivo. Se suelen preparar con cime di rapa, con grelos italianos, salteados en aceite aromatizado con ajo y un toque picante de guindilla. La receta también funciona con espinacas u hojas de acelga, sale igualmente riquísima.
Receta de rollitos de papel de arroz con verduras frescas

2 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Los rollos de papel de arroz son una especialidad de la gastronomía asiática, tan versátil como divertida de preparar. Se trata de papel de arroz presentado en forma de obleas que, al hidratarse durante unos segundos en agua tibia, se vuelve maleable y fácil de enrollar, similar a un rollito de primavera. Dentro de este rollito se pueden introducir todo tipo de rellenos, ya sea de pescado, marisco (son un clásico las gambas), carne, o, como te presentamos hoy, verduras frescas.
Receta de mazorca de maíz asada con mantequilla de ajo

3 weeks ago | publico.es | Javier Rada

Las mazorcas de maíz asadas son típicas en Latinoamérica. Se pueden hacer a la parrilla o al horno, y muchas veces se marinan con salsas o algún tipo de mantequilla especiada. En la receta que presentamos hoy, las prepararemos con mantequilla de ajo y finas hierbas, que les da un toque muy aromático. La mantequilla la puedes adaptar a tu gusto. Puede llevar picante o cualquier especia que se te ocurra y que te resulte agradable.
‘Carne de panela’ o estofado de ternera brasileño

3 weeks ago | publico.es | Javier Rada

El estofado de ternera brasileño se llama carne de panela y es muy parecido a los guisos de ternera que se preparan en la península ibérica. Se hace con carne para estofar, que tenga un poco de grasa, y se cocina junto a verduras (principalmente cebolla, patatas y zanahorias). Quizás la mayor diferencia esté en el uso de mantequilla y especias, ya que puede llevar cilantro y comino, y algunos cocineros también le ponen cúrcuma o incluso salsa de soja.