Jerome Berger

1 week ago | lesechos.fr | Jerome Berger

De Paris à Bordeaux, Alain Ducasse distille çà et là ses glaces « cuisinées ». À commencer par celle aux pistaches de Sicile et d'Iran, dont la moitié avec la peau, relevée d'un praliné assorti. Une délicieuse complexité (à partir de 7€). La Glace Alain Ducasse : lechocolat-alainducasse.comUn lait aux pistaches de Bronte torréfiées, glacé puis râpé minute. Dès le début du mois de juin, Jade Genin proposera à nouveau ses « granités-neige » (7,50 €).

2 weeks ago | lesechos.fr | Jerome Berger

3 weeks ago | lesechos.fr | Jerome Berger

La tarte aux fraises de Boris Lumé va droit au but. À part la coquetterie d'un biscuit en forme de barquette, ganache et fraises nature comme en compotée font simples (6,90 €). Bien. Boris Lumé : 48, rue Caulaincourt, 75018 Paris, et 28, rue Lepic, 75018 Paris. @boris_lumeAux Batignolles, chez Pleincoeur, des fraises entières, avec confit et nappage assortis, sur une pâte sucrée et crème d'Isigny vanillée. Résultat ? Le fondant et le croquant pour le meilleur (10,50 €).

4 weeks ago | lesechos.fr | Jerome Berger

Imaginez plutôt : une terrasse germanopratine XXL, entre ombre et plein soleil ; des handrolls ciselés, à commencer par la version thon-ail noir-paillettes de nori frites (8 €) ; des prix tenus… Le tout signé du chef multi-étoilé Yannick Alléno. Arigatō !« L'Izakaya Dassai Yannick Alléno » : 53-57, rue de Grenelle, 75007 Paris. Tél. : 01 84 74 21 21. lizakaya-alleno.comÀ deux pas d'Odéon, « Takuto » continue de séduire les foodistas.

1 month ago | lesechos.fr | Jerome Berger

En terres bretonnes, à Saint-Cast-le-Guildo, il n'y a pas que les vacherins d'À La Belle Meunière qui méritent le détour. Castins, Dinardais, Briacins ou encore Malouins apprécient aussi son kouign-amann, fondant dedans et croustillant dehors (3,80 €). À La Belle Meunière : 18, rue du Duc d'Aiguillon, 22380 Saint-Cast-le-Guildo. Tél. : 02 96 41 82 22. Les années passent, les références restent. En témoigne le kouign-amann de Gilles Marchal.