Jerome Berger

1 day ago | lesechos.fr | Jerome Berger

À Saint-Malo, la tarte au citron fait partie des murs de la Maison Malécot. Pâte sucrée amande-noisette, crème d'amande, crémeux citron (jaune, yuzu…) et meringue : les fondamentaux sont là, le plaisir aussi (5 €). Maison Malécot : 4, avenue du Révérend Père Umbricht, 35400 Saint-Malo. Tél. : 02 99 48 79 85.

1 week ago | lesechos.fr | Jerome Berger

À Paris XIXe, chez Profil Grec, il n'y a pas que l'huile d'olive maison du sud du Péloponnèse. L'échoppe d'Alexandros Rallis vaut aussi pour son tarama, réalisé sur place, chaque jeudi : ni trop épais, ni trop lisse, avec de délicates notes fumées (7,50 € les 150 g). Un sans-faute. Profil Grec : 109, rue de Belleville, 75019 Paris. Tél. : 01 40 38 00 07. profilgrec.comDepuis décembre dernier, Etsi tient traiteur près du Luxembourg.

2 weeks ago | lesechos.fr | Jerome Berger

De l'eau purifiée, du thé blanc, du sucre de canne non raffiné et de la culture de kombucha… Résultat ? « Nature », une très délicate entrée en matière, aux fines notes de fleurs blanches, signée de l'atelier Vivant à Paris XVIIIe (21€, 6 x 27,5 cl). Vivant : 189, rue d'Aubervilliers, 75018 Paris.

3 weeks ago | lesechos.fr | Jerome Berger

Une croûte fine, une mie gonflée encore humide, de douces notes de romarin et d'huile d'olive. Pas de salinité trop prononcée… Une fois de plus, Union charme, prix compris (2,50 € la part). Union : 2, rue Bleue, 75009 Paris et 149, boulevard de Charonne, 75011 Paris. @union_boulangerieDes Gâteaux et du pain. Tout est dit ? Oui et non ! Manque l'élégance des créations maison, telle la fougasse ronde aux olives noires, sans amertume, presque rafraîchissante (7 €).

4 weeks ago | lesechos.fr | Jerome Berger

De Paris à Bordeaux, Alain Ducasse distille çà et là ses glaces « cuisinées ». À commencer par celle aux pistaches de Sicile et d'Iran, dont la moitié avec la peau, relevée d'un praliné assorti. Une délicieuse complexité (à partir de 7€). La Glace Alain Ducasse : lechocolat-alainducasse.comUn lait aux pistaches de Bronte torréfiées, glacé puis râpé minute. Dès le début du mois de juin, Jade Genin proposera à nouveau ses « granités-neige » (7,50 €).