Juan Martinez

1 day ago | todocarne.es | Juan Martinez |Juan Martínez

La gestión del stock perecedero en la industria cárnica es un reto crucial que determina no solo la calidad del producto ofrecido al consumidor, sino también la eficiencia operativa de las empresas del sector. La implementación de un software, ERP, gestión cárnicas se presenta como una solución efectiva para mejorar la trazabilidad y permitir una significativa reducción de mermas.

2 days ago | todocarne.es | Juan Martinez |Juan Martínez

Cocina y vino: un maridaje sensorial con Malbec, espumosos y rosadosLa gastronomía y el vino forman una pareja inseparable que transforma cualquier comida en una experiencia sensorial completa. Cada tipo de vino aporta matices únicos que, al combinarse con los ingredientes adecuados, realzan sabores y texturas.

1 week ago | todocarne.es | Juan Martinez |Juan Martínez

Marcadores específicos para una raza de carneUn estudio llevado a cabo por el instituto francés INRA ha buscado determinar la especificidad de una razafrancesa de ganado vacuno, la Salers, en cuanto a sus características musculares, la calidad de su carne y los marcadores genéticos de su calidad sensorial. Para el estudio analizaron las cualidades sensoriales de dos músculos distintos (Longissimus thoracis y Semitendinosus) en 29 machos de la raza Salers.

1 month ago | deia.eus | Miguel Áriz |Aitor Ayastuy Ruiz |Juan Martinez |Juan Ángel Martínez |Guadalupe Marugán

Tacto Sutil Kollage Taldea (TSKT) es un colectivo de collagistas fundado en 2020 en Pamplona. Compuesto a día de hoy por una decena de personas aficionadas al collage, ellos se basan en el analógico. Es decir, el que se lleva a cabo con tijeras, pegamento, trocitos de revistas, periódicos, libros... A los integrantes de TSKT les gusta crear, imaginar, inventar escenarios fantásticos, inverosímiles, imaginarios o bien descripciones de la realidad cotidiana que viven en su día a día.