Katia Gagnon

Jan 13, 2025 | lapresse.ca | Katia Gagnon

Quand Christian Ventura a ouvert son resto de sushis végétaliens, en 2014, il a fait face à beaucoup d’incrédulité. C’était le premier restaurant du genre au Canada. « Les gens étaient sceptiques. Tout le monde me disait : c’est quoi, ça, des sushis véganes ? » À la première journée d’ouverture de son resto, le chef d’origine mexicaine, qui est végétalien depuis 2012, a su qu’il avait fait un pari gagnant.

Jan 13, 2025 | lapresse.ca | Katia Gagnon

2015. Xavier Desharnais est le premier nageur à entrer dans la rade de Roberval, sept heures après avoir plongé dans le lac Saint-Jean pour entreprendre sa mythique traversée. Un effort titanesque : 32 kilomètres de nage dans une eau à 18 degrés Celsius. En remportant l’épreuve pour la deuxième année de suite – il avait terminé ex æquo avec un nageur macédonien l’année précédente –, Desharnais a montré cette année-là qu’il était l’un des champions mondiaux de ces ultramarathons de nage.

Jan 12, 2025 | lapresse.ca | Katia Gagnon

Après trois mois de végétalisme, ma famille et moi avons adopté certains produits, considérablement élargi notre répertoire de recettes et découvert des restaurants véganes. On vous livre nos coups de cœur. Douze recettes préférées La bolognaise de légumes du chef Marc-Olivier Frappier. Cette sauce absolument savoureuse – elle cuit pendant sept heures – a l’exacte consistance de la bonne vieille sauce à spag.

Jan 12, 2025 | lapresse.ca | Katia Gagnon

L’alimentation typique nord-américaine est une catastrophe, estiment les spécialistes. Sans même devenir végétalien, le fait de manger plus de végétaux et moins de produits ultratransformés, est extrêmement bénéfique pour votre santé. Que s’est-il passé dans mon corps pendant cette expérience végétalienne ? « Un régime entièrement végétal, ça veut dire moins de gras saturé, qui a tendance à s’accumuler autour de l’abdomen.

Jan 12, 2025 | lapresse.ca | Katia Gagnon

Voici les dix piliers de la cuisine végétalienne. 1. Les légumes et les fruits. C’est le fondement de la cuisine végétalienne. Crus, rôtis, grillés, cuits à la vapeur : ils devraient composer la moitié de toutes vos assiettes. Les champignons ont une importance particulière puisqu’ils ajoutent un côté « viandeux » et de l’umami à de nombreux plats. 2. Les légumineuses.