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Jan 15, 2025 | 
sogoodmagazine.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
Books For Chefs Catalogue Dej Kewkacha ice cream Jesús Escalera Author: January 15, 2025 Luis Concepción TAGS # Books For Chefs Catalogue Dej Kewkacha ice cream Jesús Escalera Few professions have been as closely linked to tradition as ice cream making.
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Dec 16, 2024 | 
sogoodmagazine.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
Books For Chefs Catalogue David Gil Signature turrón is experiencing a great moment and not only because it has experienced an unprecedented evolution, but also because it now has a book that shows to what extent it is a product of the future. These are some of the ideas that emerged from the presentation of the book XOK, by David Gil and Ingrid Serra, last Monday, December 9, in the museum and store of Torrons Vicens in Barcelona.
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Nov 28, 2024 | 
heladeria.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
Desde su nacimiento en 1984, Arte Heladero ha sido un intermediario entre todo lo que acontecía en el sector y los heladeros. La revista ha ido consolidando lo que se ha ganado a pulso con los años, un papel decisivo en la elaboración y difusión de la información que define el sector. A través de nuestras páginas los lectores se han formado una idea del mundo del helado, cohesionando una heladería frágil por definición.
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Jul 5, 2024 | 
sogoodmagazine.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
Author: Luis Concepción Albert Adrià and his pastry chef Alfredo Machado opened their most popular gastronomic project, Gelato Collection, on Las Ramblas in Barcelona yesterday. It is an ice cream parlor that captures the spirit and technical background of signature restaurants like Enigma to bring them to an avant-garde ice cream parlor that, for now, will only open in the afternoons.
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Jul 1, 2024 | 
pasteleria.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
Fotos: Oriol Baylina
El pasado 26 de mayo por la tarde tuvo lugar una nueva jornada de clausura en la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB), el broche de oro del curso académico 2023-2024. Profesorado, alumnos y patrocinadores participaron en un evento de sector en el que se premia la excelencia en formación.
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Jun 26, 2024 | 
heladeria.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
En Arte Heladero 217 coinciden artículos sobre dos libros que tienen un simbolismo especial en la trayectoria de AH y cuya aparición está separada por unos cuantos años. De un lado celebramos el vigésimo aniversario del primer libro con el que nos estrenamos en heladería, Los secretos del helado. El helado sin secretos, de Angelo Corvitto. Del otro, presentamos nuestro último lanzamiento, Essence, de Jesús Escalera, el año en el que la revista Arte Heladero cumple 40 años.
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Apr 18, 2024 | 
heladeria.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
Desde fuera los profanos sienten que la heladería se puede reducir a un simple oficio maquinal, donde la creatividad y la impronta personal no tienen cabida. Pero la heladería se muestra de otra manera a los que se acercan a ella con la actitud de los humildes y la curiosidad de los que disfrutan aprendiendo. Entonces todo cambia.
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Apr 10, 2024 | 
sogoodmagazine.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
David Gil ice cream Jordi Puigvert Jordi Roca Author: April 10, 2024 Luis Concepción TAGS # David Gil ice cream Jordi Puigvert Jordi Roca One of the main objectives of our new international ice cream magazine, so cool..magazine, is to show the most cutting-edge technical advances. And to fulfill this mission we have traveled halfway around the world to take an in-depth look at six techniques, and the professionals who are carrying them out.
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Mar 25, 2024 | 
heladeria.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
El pasado viernes 22 de marzo se celebró la jornada de clausura de una nueva edición del Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados de la Universidad de Alicante y Anhcea. Un día en el que brilló especialmente el trabajo de la profesora de la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB), Saray Ruiz, “La pureza del chocolate. El bean to bar en heladería”. Un estudio que une la pasión por el chocolate de la pastelera con el mundo de la heladería a través de los helados bean to bar.
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Mar 20, 2024 | 
pasteleria.com | Luis Concepcion |Luis Concepción
Ayer, 19 de marzo, una nueva promoción de alumnos de cuarto curso o, en la nueva nomenclatura, del Máster de Alta Pastelería, presentó sus Trabajos de Investigación Científica (TEIC) en la EPGB. Tutorizados por el pastelero César Romero, se presentaron trabajos sobre la “Tarta de queso. "Mismos ingredientes, diferentes texturas” (Guillem Cornellà), “El bizcocho perfecto” (Imma Güell), “Mousse de avellana más ligero” (Jorge Santana), y “La estandarización de la pasta choux” (Laia Vilalta).
