Matilde Cuadro

1 week ago | noticiasdealava.eus | Matilde Cuadro

Ya forma parte del vocabulario de muchas personas, pero ¿sabría dar una definición precisa de qué es un producto kilómetro cero? ¿Cómo puede saberlo una persona cuando va a hacer la compra? Los productos de kilómetro cero son aquellos que se producen y comercializan en un entorno geográfico próximo al consumidor, reduciendo la distancia entre el lugar de producción y el de consumo. Su venta está regulada por el Decreto 51/2024 de Gobierno Vasco. ¿El objetivo?

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No hace falta vivir en el campo para apoyar el medio rural y los productos de kilómetro cero. Tampoco hace falta tener huerta propia, ni cambiar por completo sus hábitos de consumo. A veces, basta con abrir los ojos en el supermercado, buscar una etiqueta diferente, o elegir una tienda en lugar de otra. Desde la ciudad, también se puede apoyar al medio rural.

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Casi medio centenar de ferias agrícolas y ganaderas en todo el territorio recibieron apoyo de la Fundación Vital el año pasado. Pero mientras algunas personas siguen viendo estos eventos como una actividad meramente turística, las ferias son una palanca real de desarrollo rural y comunitario. Y son una de las mejores herramientas para enfrentarse a los desafíos del sector primario: la despoblación, el envejecimiento, el cambio climático y la presión de grandes distribuidores.

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En Álava, hablar de desarrollo rural es hablar de cooperativas. En un año donde las reglas del comercio parecen haber saltado por los aires, el cooperativismo es una estrategia colectiva que garantiza a pequeñas explotaciones agrarias y ganaderas una viabilidad económica, al tiempo que fomenta la cohesión territorial y la soberanía alimentaria. No se trata de vender mejor, se trata de mantener vivo el tejido rural.

1 week ago | noticiasdealava.eus | Matilde Cuadro

La gastronomía alavesa es una de las joyas más representativas del territorio, caracterizada por su respeto al producto local y de temporada. Entre sus propuestas culinarias destacan recetas que no solo conservan la tradición, sino que también ponen en valor los alimentos de proximidad, contribuyendo al desarrollo sostenible de la región. A continuación, repasamos cinco platos emblemáticos elaborados con productos de kilómetro cero.