Natalia Martinez
Multimedia Reporter at Freelance
American journalist in Paris. | Native Floridian. Tweets in English, français, español.
Articles
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1 week ago |
tapasmagazine.es | Laura Perez |Laura Pérez |Natalia Martinez |Pablo Ortega |Jimena Espiga
El estudio titulado ‘Food Fermentation in Space’ abre una nueva dimensión en el futuro de la ciencia y la alimentación. Publicado en iScience, éste demostró cómo saben los alimentos fermentados en el espacio en comparación con sus homólogos en la Tierra. Todo empezó cuando un grupo de investigadores decidió comprobar si la fermentación podía llevarse a cabo y/o funcionar en el espacio.
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1 week ago |
elespanol.com | Natalia Martinez
Más allá de su apuesta por la cocina local y los productos de proximidad, el proyecto de El Lasal del Varador, un chiringuito en primera línea de playa en la localidad catalana de Mataró, se sustenta sobre seis pilares fundamentales que le han convertido en uno de los restaurantes más 'verdes' de España: arquitectura bioclimática, uso de energías renovables, movilidad sostenible, cocina ecológica de proximidad, reciclaje y gestión eficiente del agua.
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1 week ago |
elespanol.com | Natalia Martinez
En una ciudad como Madrid, donde los focos se multiplican y los chefs estrella compiten por acaparar titulares, todavía sorprende que Gaytán, restaurante con estrella Michelin desde 2017, siga siendo uno de los secretos mejor guardados de la capital. Al frente, Javier Aranda, cocinero toledano de 38 años, cuya propuesta combina formación clásica, una precisión técnica admirable y una profunda devoción por el producto. Discreto en lo mediático, pero contundente en el plato.
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1 week ago |
elespanol.com | Natalia Martinez
Actualidad gastronómica Bajo el sol mediterráneo y entre los arrozales que dibujan el paisaje de la Muntanyeta dels Sants, Sueca ha vuelto a poner la mesa para el mundo, o en ello está. La 64ª edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana ya tiene fecha: el próximo 14 de septiembre, el Paseo de la Estación será testigo de una cita que va más allá de la gastronomía.
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1 week ago |
elespanol.com | Natalia Martinez
Actualidad gastronómica Por mucho de que en Mugaritz se hable de una temporada, en realidad se podría decir que el ciclo del restaurante con dos estrellas Michelin que el cocinero Andoni Luis Aduriz dirige en Errentería (Guipúzcoa), consta de dos: la de creación y la de su posterior ejecución. Bien es sabido que el restaurante se 'resguarda' durante seis meses en un proceso creativo que antecede al apoteósico arranque de su temporada, que se extiende otros seis meses.
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