Nora Sugobono
Editor at El Comercio (Peru)
Periodista | @somoselcomercio @elcomercio_peru
Articles
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2 days ago |
elcomercio.pe | Nora Sugobono
Siempre intento guiarme por una regla básica en los sitios donde sé, de antemano, que voy a encontrarme con platos que ya conozco, y que quiero volver a probar. Hago mi mejor esfuerzo, porque honestamente —entre ustedes y yo— rara vez funciono con estructuras muy rígidas, y menos cuando se trata de comer. La regla es así: el 50% del pedido tiene que estar dedicado a lo habitual, a los clásicos; el otro 50% debe reservarse sí o sí para la sorpresa.
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6 days ago |
elcomercio.pe | Nora Sugobono
La comunidad peruana en Polonia es escasa. Hay quienes llegarían a decir que es inexistente, pero tampoco seamos exagerados: peruanos hay en todos lados. Si bien no se cuenta con cifras actuales, algunos barajan que en ciudades como Cracovia (mejor conocida por ser la tierra donde nació el Papa Juan Pablo II; o donde Steven Spielberg filmó “La lista de Schindler”, cuya fábrica aún se encuentra en uno de sus barrios) nuestra presencia tan solo bordea el centenar.
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1 week ago |
elcomercio.pe | Nora Sugobono
Hace algunos años, posiblemente la segunda vez que publicamos sobre Jerónimo en este espacio (la primera aún no le tenía la confianza necesaria) bauticé al cocinero Moma Adrianzén como el ‘bad boy’ de La Mar. Un apelativo que el chef no me ha dejado olvidar. Moma, con sus tatuajes y su onda de cocinero poco convencional —siempre fiel a sus pasiones— se abrió camino en el rubro con un estilo propio y cierta cuota de rebeldía culinaria.
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2 weeks ago |
elcomercio.pe | Nora Sugobono
Siempre me encuentro con alguna sorpresa cuando visito a Andrés Orellana. La primera de ellas —definitivamente la más importante— es que su local ha cambiado de nombre. O algo así; ya me entenderán líneas más abajo. La esencia de comida peruana contemporánea que define su estilo se conserva, por supuesto, pero ya no nos encontramos únicamente en La Niña: ahora estamos en un proyecto más amplio y ambicioso llamado Casa O.
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3 weeks ago |
elcomercio.pe | Nora Sugobono
En octubre del año pasado estuve unos días en Quito —destino relativamente ajeno al turista peruano habitual— conociendo novedades y probando la oferta gastronómica. Me sorprendió mucho lo que encontré; las similitudes, los puentes que nos unen y los formatos a los que hay que seguirles el paso.
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