Ophélie Francq
Journalist at Z by Zenchef
Journalist at Freelance
@FranceCulture, @LaMarseillaise, @LObs et @lemonde_M
Articles
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Jan 23, 2025 |
lemonde.fr | Ophélie Francq
Le Goût du Monde Les recettes Article réservé aux abonnés Idéal pour réchauffer les âmes et les corps, le bouillon n’a rien d’abscons. Il demande simplement de la patience pour la cuisson. Un concentré de saveurs à boire tel quel lors d’un repas léger accompagné d’une tartine de pain beurrée, à agrémenter de vos ingrédients préférés (comme de gros raviolis) ou à utiliser comme base de sauces ou de potages. Voire à congeler pour le ressortir à l’occasion.
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Jan 23, 2025 |
lemonde.fr | Ophélie Francq
Le Goût du Monde Gastronomie Article réservé aux abonnés La belle surprise quand, au restaurant, on vous apporte en préambule un bouillon brûlant, servi dans une large soupière, à partager allègrement. Comme dans cette ancienne ferme du Brionnais, au sud de la Bourgogne, sous 4 mètres de hauteur et au coin d’une gargantuesque cheminée. Ce soir-là, le chef Léo Troisgros a préparé pour l’ensemble des convives un simple bouillon de bœuf garni de petits légumes et d’épices Rœllinger.
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Oct 25, 2024 |
lemonde.fr | Ophélie Francq
Si la jeune Américaine de la série Emily in Paris passait par là en soirée, nul doute qu’elle s’exclamerait « Oh my God, it’s so cute ! », car le romantisme à la parisienne s’illustre à La Baignoire, à tous les égards. Dehors : une rue isolée, piétonnière et pavée, éclairée au réverbère face à une église.
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Oct 25, 2024 |
flipboard.com | Ophélie Francq
L’animatrice et journaliste de « C dans l’air » sur France 5 sacralise le repas du soir en famille. Pour elle, la cuisine est la pièce centrale et la …
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Oct 13, 2024 |
lemonde.fr | Ophélie Francq
En plein cœur du quartier de Château-d’Eau, rue de la Fidélité, a fleuri au printemps l’un des restaurants les mieux sourcés de Paris : Les Résistants, la table à qui l’on prédit un avenir durable. C’est la cadette du groupe Les Résistants qui fait du local et de l’agriculture paysanne son combat depuis huit ans. Grâce à un réseau de cent cinquante producteurs, l’équipe alimente ses différentes adresses parisiennes.
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Natif de Buenos Aires ou amoureux de l’Argentine nous parlent de cette cuisine qu’ils aiment tant, de traditions d’enfance, de restaurants perdus, d’histoire aussi. Une introduction à la cuisine argentine, à lire parfois avec accent. https://t.co/xTAYR8oQfl
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