Oscar Zeta Acosta

Jan 17, 2025 | thefoodtech.com | Oscar Zeta Acosta

El almacenamiento y transporte de alimentos representan puntos críticos en la cadena de suministro global, afectando directamente la calidad, seguridad y disponibilidad de los productos alimenticios. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente el 14% de los alimentos producidos en el mundo se pierden antes de llegar a los consumidores, muchas veces debido a prácticas inadecuadas en estas etapas.

Oct 15, 2024 | thefoodtech.com | Oscar Zeta Acosta

La seguridad alimentaria es un componente esencial en la industria de alimentos, donde la calidad, la higiene y el cumplimiento de regulaciones son primordiales para proteger la salud pública. En este contexto, las inspecciones y auditorías juegan un papel fundamental al actuar como mecanismos preventivos y correctivos que aseguran la integridad de los procesos dentro de las instalaciones de producción, procesamiento y distribución.

Oct 14, 2024 | dialnet.unirioja.es | Jose Romero |José Romero |Oscar Zeta Acosta |Doris Huerta |Marlene Vargas

Ayuda Buscar en la ayuda Buscar en la ayuda Variantes genéticas y niveles séricos de la ApoA1 y ApoB100 en gestantes peruanas con preeclampsia severa Pacheco Romero, José [1] ; Acosta, Oscar [2] ; Huerta, Doris [1] ; Vargas, Marlene [1] ; Cabrera, Santiago [1] ; Mascaro, Pedro [1] ; Huamán, Moisés [1] ; Sandoval, José [1] ; Mateus, Julio [3] ; Gil, Enrique [1] ; Fujita, Ricardo [4] [1] Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina. G.I. Medicina y Genética Molecular Materno...

May 11, 2024 | thefoodtech.com | Oscar Zeta Acosta

El desperdicio de alimentos es un problema global con importantes impactos económicos, sociales y ambientales. Abordar este problema requiere un enfoque multifacético; una alternativa para mitigar esta situación podría ser el uso de tecnologías de inteligencia artificial (IA).

Dec 16, 2023 | thefoodtech.com | Oscar Zeta Acosta

A través de los años se ha comentado que la inocuidad no es una ventaja competitiva. Esto es solo un mito. No siempre lo lógico es una realidad ya que es lo mínimo que se espera y en adición es un mandato de ley. Esto sería cierto si viviéramos en un mundo ideal o perfecto. Nuestro mundo no es idea ni muchos menos perfecto, se cometen muchos errores en su mayoría por descuidos, desconocimiento o por falta de escrúpulos.