Pablo Vicari

Oct 8, 2024 | canalcocina.es | Pablo Vicari

En una sartén con aceite pochamos la manzana junto con la cebolla y las chalotas con unas gotas de aceite de oliva y mantequilla. Cuando tomen un color dorado, retiramos del fuego y trituramos junto con los higadillos previamente salteados en una sartén. Mezclamos los picadillos con las ciruelas, los pistachos, las especias, el coñac, el Oporto y la nata. Forramos una terrina con láminas de tocino y vertemos la mitad de la mezcla anterior.