Pachi Larrosa

Murcia

Del mismo Burgos. Periodista. Miembro de la Academia de Gastronomía de Murcia . Enamorado del golf y de los libros (en papel). https://t.co/JHh9dsxPUd

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Articles

Tomates como cerezas

3 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Garum | El AlmirezLa variedad cherry llegó a Europa de la mano de Colón, aunque los que comemos hoy son obra de científicos israelíes en los años 70Jueves, 5 de junio 2025, 01:26Son como caramelos. Pequeñas bolitas que parecen cerezas y se recogen en racimos como las uvas, auténticos 'coulants' vegetales, son minúsculas bombas de sabor que dan un magnífico resultado en la cocina tanto crudos como cocinados, tanto visualmente como desde el punto de vista del sabor.
El bancal como plato: primer laboratorio agro-gastronómico

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Jueves, 29 de mayo 2025, 01:22Comer variedades vegetales autóctonas olvidadas y desaparecidas de nuestras mesas hace décadas, y hacerlo sacándolas directamente de la tierra y el agua donde se cultivan, ya es posible. Un acuerdo de colaboración entre el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario (Imida) y el restaurante Cabaña Buenavista -2 Estrellas Michelin- de Pablo González Conejero, acaba de materializarse en la creación del primer 'laboratorio vivo' agro-gastronómico de España.
El huevo es un elemento clave en la alimentación humana desde hace milenios

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Garum | El AlmirezEn la Región tocamos a casi una gallina de puesta por habitante, una especie domesticada hace 8.000 añosJueves, 29 de mayo 2025, 01:20Ya lo dijo el murciano Federico Trillo en 1997 siendo presidente del Congreso de los Diputados... y lo oyó toda España porque al político se le olvidó apagar su micrófono. Una expresión que pasó a formar parte del listado de las frases célebres de la política española.
Hamburguesas, producto murciano, música y 'foodtrucks' tomarán Lorca

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Viernes, 23 de mayo 2025, 13:05Las hamburguesas, ese invento originado por los emigrantes de la ciudad de Hamburgo que llegaron a Estados Unidos a finales del siglo XIX del que se apropió el país de acogida, tendrán en Lorca un componente murciano. Porque todas deberán llevar, al menos un ingrediente o producto de la Región -el chato, pimentón, quesos de las D.O. murcianas, vinos de la tierra o productos frescos de la huerta.
3.000 variedades de uva

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Garum | El AlmirezLa Región es líder indiscutible en exportación de esta fruta, con el 66% del total nacional, y puntera en investigación e innovaciónJueves, 22 de mayo 2025, 00:45La vid fue domesticada hace unos ocho mil años en zonas de lo que hoy llamamos el Cercano Oriente, y de allí acabó extendiéndose a todo el mundo. Hoy sus cultivos ocupan 7,5 millones de hectáreas que producen la friolera de 78 millones de toneladas.
El apio, perfecto para ensaladas y fundamental para el bloody Mary

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Jueves, 15 de mayo 2025, 01:00Hasta el humilde apio tiene su lugar en la historia. En la Grecia clásica esta hortaliza estaba considerada como un elixir de vitalidad y era muy consumida por los deportistas. No está documentado que Filípides, que corrió de Maratón a Atenas para anunciar la derrota de los persas, fuera un comedor de apio. Murió al llegar. Después, los romanos vincularon esta verdura a la muerte, era utilizada en banquetes funerarios y en las tumbas se depositaban manojos de apio.
Totana celebra su Semana del Pimiento

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Martes, 13 de mayo 2025, 10:06Los pimientos -el 'agí' que Colón descubre en América- 'hijos' de aquellas semillas traídas por el propio descubridor, entre otros lugares al monasterio de Los Jerónimos, en La Ñora, se acabaron adaptando a los suelos y climas ibéricos dulcificándose y perdiendo su contenido en capsaicina y diversificándose en numerosas variedades.
La cocina murciana, en el corazón de Barcelona

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Viernes, 9 de mayo 2025, 19:47La gastronomía murciana está presente en Barcelona con un abanico de actividades y una muestra de su extensa variedad en uno de los eventos gastronómicos más relevantes de año: Tast a la Rambla.
La fresa tuvo en la huerta de Murcia una variedad autóctona

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

La fresa pertenece a un grupo de plantas rastreras agrupadas bajo el nombre de 'Fragaria', denominación que remite a la fragancia que emite. Quizá ese «perfume embriagador», su espectacular color rojo y su forma de corazón la haya vinculado desde siempre con el amor, la voluptuosidad y el erotismo. Para empezar dice el mito clásico que las fresas surgieron de las lágrimas de Venus, diosa del amor y la fertilidad, desolada por la muerte de su amado Adonis, alias 'El guapo'.
Muere Mariano Iniesta, el último 'Tío Sentao'

1 month ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Ha muerto Mariano Iniesta, el Tío Sentao', uno de los últimos taberneros murcianos de los de antes, representante de la tercera generación al frente de esta popular tasca -en sus orígenes- con 85 años a la espalda. Y es que Mariano, con sus 78 primaveras aún seguía al pie del cañón. Nunca quiso jubilarse.