Pachi Larrosa

Murcia

Del mismo Burgos. Periodista. Miembro de la Academia de Gastronomía de Murcia . Enamorado del golf y de los libros (en papel). https://t.co/JHh9dsxPUd

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Articles

El chef de Barahonda, candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión 26

1 week ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Viernes, 11 de abril 2025, 18:29En enero de este año, el chef del restaurante Barahonda, en Yecla, Alejandro Ibánez declaraba: «Siempre he querido buscar el nexo de unión entre el restaurante y su oferta y los viñedos y su fruto. Nosotros estamos ubicados dentro de una bodega y, aunque hacemos cocina creativa y nuestra oferta es un menú gastronómico queremos estar pegados a la tierra y a las cepas».
El legado andalusí en la gastronomía murciana, en 'La Huerta de los Sentidos'

2 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Jueves, 10 de abril 2025, 19:41Apoyar el desarrollo, asesoramiento y formación de los pequeños productores, para que trabajen en agricultura tradicional y ecológica; mantener vivas las tradiciones de la Región para que perduren en el tiempo; crear una red de participación, con transparencia y confianza entre los agricultores, y favorecer e impulsar el mercado y consumo local son algunos de los objetivos del emprendedor y agricultor Francisco Orenes, 'Huertanico', con su Huerta de los Sentidos.
Cuatro grandes chefs traen a Murcia la sabrosa gastronomía de la capital de Castilla-La Mancha

2 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Jueves, 10 de abril 2025, 01:51Ocho expertas manos trajeron a Murcia este miércoles los 'Sabores de Albacete'.
El bonito que no es atún

2 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Jueves, 10 de abril 2025, 01:26Empecemos poniendo un poco de orden en un monumental lío entre el atún y el bonito y entre el bonito del norte y el del sur. El atún y el bonito son dos especies distintas. El atún es bastante más grande, de carne más rojiza y sus hábitos migratorios también diferentes. Para entendernos, es el que se usa en la elaboración del sushi y similares. Aunque aquí hay dos variantes también: el atún rojo, el de más calidad, y el de aleta amarilla, más económico.
Totana celebra la Semana del Bacalao en sus Semanas Gastronómicas 2025

2 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Viernes, 4 de abril 2025, 19:09Coincidiendo con la Cuaresma y la proximidad de la Semana Santa, la sexta edición de la Semana del Bacalao, que forma parte de las Jornadas Gastronómicas de Totana, se celebrará del 7 al 13 de abril, rindiendo homenaje a uno de los productos más emblemáticos de la cocina mediterránea: el bacalao, un pescado versátil, sabroso y protagonista de numerosas recetas tradicionales.
El tomillo, un cultivo al alza en la Región de Murcia

3 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Jueves, 3 de abril 2025, 01:34Los egipcios lo usaban como ungüento en los embalsamamientos y como purificador del aire en época de epidemias. En la antigua Grecia se utilizó como planta medicinal y en la Edad Media como remedio contra el asma y la disnea. En esta época, las damas cosían tomillo a las prendas de vestir que regalaban a los caballeros de las Cruzadas como símbolo de buena suerte y valentía.
Alumnos de las escuelas de hostelería cocinan con queso

3 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Lunes, 31 de marzo 2025, 17:00La 'Tapa de chato al vino con queso murciano' se alzó con el primer premio, dotado con 1.000 euros, del Concurso de Cocina Interescuelas 'Quesos de Murcia DOP' celebrado en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística de Murcia.
La casa del aceite baja la persiana

4 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Pero es un cambio parcial; porque del oro líquido no se despega, sino todo lo contrario.
El pan ácimo, un alimento sagrado

4 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Garum | El AlmirezTiene un gran simbolismo en la tradición judeocristiana y solo se consume en gazpachos en zonas de Murcia, Valencia y Castilla-La ManchaJueves, 27 de marzo 2025, 00:22Tras una serie de plagas enviadas por Dios sobre los egipcios -langostas, ranas, forúnculos, masacre de los primogénitos- éstos liberaron a los hebreos de su esclavitud. Los judíos salieron de estampida sin dejar subir su pan.
Los vinos de Yecla pasan examen

4 weeks ago | laverdad.es | Pachi Larrosa

Miércoles, 26 de marzo 2025, 09:20«Un éxito, pese a las dificultades. Algunos incluso están para bebérselos ya». Así resumió la última cosecha uno de los enólogos que participaron en la cata de calidad a la que, anualmente, el Consejo Regulador de la Denominación de Yecla somete a los vinos, en este caso a los procedentes de la de 2024.