-
6 days ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
Aquí no tenemos la menor zozobra en asegurar que la mejor forma para disfrutar de una paella es comiendo del propio recipiente en el que se cocina, y con cuchara. Es una costumbre atávica de nuestra tribu y también de otros pueblos bañados por el Mediterráneo, aunque puede que algunos lo hagan sin cuchara, y cojan la comida con la mano izquierda. La cuchara es importante, por eso he tratado de explicarlo en numerosas ocasiones.
-
2 weeks ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
A los valencianos no nos ha hecho falta caer dentro de una marmita para desarrollar súper poderes. Porque desde pequeños estamos rodeados de pociones mágicas que invitan a la euforia. En mi caso fue a la tierna edad de seis años. La culpa la tuvo una botella de mistela fresquita que había en la nevera de casa; también cogí un buen pepino con vino de misa en los tiempos que ejercía de monaguillo intendente en el colegio.
-
3 weeks ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
Las monas de chocolate o pasteleras que los padrinos regalan a sus ahijados en Pascua son una moda bastante reciente. Las auténticas llevan huevos duros. Se ponga como se ponga el niño. En muchas culturas el huevo era símbolo de nacimiento y resurrección. Los egipcios enterraban huevos en sus tumbas y los griegos los colocaban sobre las sepulturas. Los romanos acuñaron el proverbio “toda vida procede de un huevo”.
-
1 month ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
Un gran número de interjecciones, tanto nominales como verbales, se crean como eufemismos para evitar voces malsonantes. Éste es el caso de tres muy similares: Jo, jope y jobar, usadas para no emplear joder. No una sola, sino las tres en tirereta, constituían una muletilla de los personajes de las viñetas del gran humorista gráfico, Forges.
-
1 month ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
L’Esmorzar es una tradición valenciana, y por lo tanto muy difícil de explicar para aquellos que no son de por aquí. Pero lo voy a intentar hacer tratando de ser lo más didáctico posible, para aquellos que desgraciadamente no lo llevan en sus genes. Habrá cosas que a los gentiles les resultarán chocantes, pero aquí están absolutamente normalizadas.
-
1 month ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
La Universitat de València conmemora el 700 aniversario del libro de cocina más antiguo de España, con la exposición “Gastronomía Medieval. El llibre de Sent Soví y la cocina en los siglos XIV y XV”. Es la primera vez que se muestra en público este recetario conservado en la Biblioteca Histórica de la UV.
-
1 month ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
Gobierna en Valencia “Samaruk”, una inteligencia artificial elegida como poder ejecutivo, legislativo y judicial, por los supervivientes del conflicto armado que arrasó Europa en 2026. Una población diezmada con tan sólo 600 falleros y falleras censados. Las entrañas de “Samaruk” están compuestas por un grid de ordenadores cuánticos de última generación, en los que se volcó antes del colapso toda la información histórica, cultural, gastronómica, usos y costumbres de la valencianidad.
-
2 months ago | 
rtve.es | Santi Riesco |Paco Alonso |Rtve Comunitat Valenciana
Buen domingo y feliz Semana Mundial del Cerebro, también para los que no lo usan por miedo a que se gaste. Este 16 de marzo las tres grandes religiones monoteístas -judíos, cristianos y musulmanes- recuerdan la figura del patriarca y profeta Abraham. Si no saben quién es, estás tardando en guglearlo. Mientras tanto, en Estados Unidos, dedican el día al oso panda. Dando caña. De bambú.
-
2 months ago | 
lavanguardia.com | Paco Alonso
Existe la creencia fundada entre los valencianos, de que somos unos ‘meninfots’. Es algo así como que nos importan poco las cosas; que no valoramos lo que tenemos, y por eso nos pasa lo que nos pasa. ¡Que mos furten la paella! Vienen los vascos y se la llevan para Getxo... ¡Que mos furten la Coca-Cola! La patenta un farmacéutico de Atalanta y 60 años después le dan 30.000 pesetas a los herederos de Bodegas Aielo, y se conforman. Es que somos muy dejados para nuestras cosas.
-
2 months ago | 
rtve.es | Paco Alonso |Rtve Comunitat Valenciana
12/03/2025 | 20:00 horas Por En 2016, Cerai (Centro de Estudios Rurales y Agricultura Internacional) creó Horta Cuina, un proyecto para consolidar una alimentación saludable, sostenible y de calidad en los menús de los centros escolares. La iniciativa nace para ayudar a los agricultores locales a que su producto llegue a los comedores escolares de Valencia y su área metropolitana. Horta Cuina funciona como una cooperativa SAT (Sociedades Agrarias de Transformación), agrupa las producciones de...
