Rebeca Gallardo

3 weeks ago | vanguardia.com.mx | Rebeca Gallardo

Una colisión entre culturas sin igual, que se ha propuesto retar los límites de la imaginación en la cocina, y ha replanteado la manera en la que la industria se mueve. Desde hace ya algunos años, Lucio Usobiaga y su hermano Pablo han marcado la pauta en el mercado de la agricultura regenerativa en México, creando una red de esfuerzos colectivos que vincula a productores tradicionales con restaurantes de todo el país.