Santiago Garces

Nov 25, 2024 | mdpi.com | Santiago Garces |Ivan De Boi |João Ramos |Marc Dierckx

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Sep 21, 2024 | expreso.ec | Santiago Garces

Cuando vamos a Sangolquí, es inevitable -casi un desaire- no pasar por un plato de hornado y tortillas, y gozar del agrio. Es parte consustancial de su identidad. No en vano, cuando el equipo de la ciudad, Independiente del Valle, maravillaba al país, en la Copa Libertadores del 2016, saltó una barra que sintetizaba ese sentimiento identitario con la gastronomía local, los platos típicos, la comida tradicional, que nunca vamos a abandonar.

Sep 14, 2024 | expreso.ec | Santiago Garces

Hay momentos en que se llega a una edad, mira el mundo y dice: “me habría gustado probar esto”. Y es posible que también se diga: “cuánto me gustaría ser joven para saber de qué gozan las nuevas generaciones”. En el Quito de los años 80, la ciudad ofrecía poco para los jóvenes más allá de las pocas peñas, discotecas, bares y restaurantes que había. Y la capital tampoco tenía muchos lugares en donde se comiera y se bailara a la vez.

Sep 8, 2024 | expreso.ec | Santiago Garces

D la Calle (así, sin la E) es un restaurante que toda persona con buen paladar o con ganas de vivir una experiencia gastronómica distinta debe conocer. Este pequeño local, ubicado en la calle Tomás de Berlanga, entre París y Pinzón, en barrio Jipijapa, se yergue como uno de los mejores que tiene Quito porque es una cocina de sabores intensos, fuertes. Está llena de sentido. Es imposible quedarse indiferente ante lo que prepara su chef Rafael Mora.

Aug 31, 2024 | expreso.ec | Santiago Garces

Siempre la cocina nos trae a colación el pasado. Me quedé pensando en esa oración, y sobre todo en la palabra ‘colación’. Cuando decíamos a nuestros padres: “¿me da para la colación?”. O comer ese dulce de azúcar y maní, las colaciones, un dulce tradicional que se encuentra prácticamente solo en el Centro Histórico. Cuando se cocina, siempre se tiene sobre los hombros el recuerdo de la familia, de la madre, de la abuela; las nuevas generaciones podrán decir padre o abuelo.