Santos Ruiz

1 week ago | levante-emv.com | Santos Ruiz

Mis dos últimas visitas a Kaido no hicieron sino desilusionarme. Parecían desfondados, aburridos o simplemente saciados de éxito (conseguir una mesa en Kaido requiere de meses de antelación y eso a veces desincentiva el esfuerzo). Sin embargo, este año he vuelto a encontrarme con ese cocinero ambicioso y sensible que conocí el año de la apertura. Mejor incluso. A cada bocado, una nueva sonrisa. El producto es magnífico y las recetas interesantes, pero, sobre todo, los platos están muy bien afinados.

2 weeks ago | levante-emv.com | Santos Ruiz

Toni Novo acaba de inaugurar La Colonia de Carmela. Novo no ha perseguido nunca abrir un segundo negocio. Ni le hacía falta, ni le seducía la idea de multiplicar sus preocupaciones. Pero cuando le dijeron que se traspasaba Mimar cayó en la tentación. En ese mismo lugar se edificaba hace décadas La Colonia (una especie de urbanización efímera de casas de madera que se edificaban cada verano para ser retiradas a la llegada del otoño).

2 weeks ago | f.mtr.cool | Santos Ruiz

Toni Novo acaba de inaugurar La Colonia de Carmela. Novo no ha perseguido nunca abrir un segundo negocio. Ni le hacía falta, ni le seducía la idea de multiplicar sus preocupaciones. Pero cuando le dijeron que se traspasaba Mimar cayó en la tentación. En ese mismo lugar se edificaba hace décadas La Colonia (una especie de urbanización efímera de casas de madera que se edificaban cada verano para ser retiradas a la llegada del otoño).

3 weeks ago | levante-emv.com | Santos Ruiz

Son dos. Paco Castelló  y Gabriela Tarín. Nadie más. Ni un pinche, ni un camarero, ni un extra por mucho que suba el libro de reservas.  Así nació Ona hace apenas año y medio y con esa propuesta continúan, abriendo sólo 5 servicios a la semana (de jueves a lunes sólo mediodías). Es su forma de entender la hostelería. Alejada de las grandes propuestas, de la ostentación, de las inversiones millonarias y con un modelo que permita conciliar sus sueños profesionales con sus realidades personales.

4 weeks ago | levante-emv.com | Santos Ruiz

Toni Novo inaugurará mañana sábado, 10 de mayo, "La Colonia de Carmela". Se ubica en lo que hasta hoy era Mimar y, de la mano de este empresario de éxito, amenaza con convertirse en la arrocería de referencia de la Patacona. La idea de abrir un nuevo negocio no pasaba por su cabeza, según nos confiesa el propio Novo, pero la ubicación, en lo que antes era “La Colonia” (una agrupación de casitas de madera que sucumbió a la reurbanización de la zona) les hizo decidirse.