Sergio Gallego

1 week ago | laverdad.es | Sergio Gallego

Eduardo Cerezuela es un apasionado de la gastronomía. Desde sus inicios se ha emocionado a cada paso que ha dado aprendiendo de maestros como Santi Santamaría o directamente de alumnos aventajados de ElBulli. De todos aprendió el camino que le ha llevado a convertirse en un referente en Mazarrón. Aunque reconoce que es en Fizz Gastrobar, su primer proyecto en solitario ya como cocinero y empresario, donde más ha aprendido de este mundo de Dios.

2 weeks ago | laverdad.es | Sergio Gallego

Cuando me enteré de que el cocinero Pepe López había recalado en Mosa Trajectum para dirigir el restaurante 6 Sentidos se me pasaron por la cabeza un par de cosas. Por un lado, me sorprendió que hubiese vida en la urbanización más allá del campo de golf y, por otro lado, López, que siempre ha sido un cocinero creativo que ha estado con Martín Berasategui y varios grandes más, se hubiese puesto a hacer arroces y sándwich club para un público principalmente extranjero.

3 weeks ago | laverdad.es | Sergio Gallego

Hace unos seis años te dabas una vuelta por el mercado de Saavedra Fajardo, comprabas un arreglico gracioso de pescado y marisco y en El Rincón de Paco te lo pasaban por la plancha. «Ni sardina ni boquerones», decía el bueno de Paco para no apestar al personal. Aquella fórmula tan extendida en los mercados de la Región se convirtió en uno de los mejores atractivos para el aperitivo de los viernes.

1 month ago | laverdad.es | Sergio Gallego

Al Gran Rhin uno va a darse un homenaje de pescados y mariscos sabiendo que no va a fallar. Es muy raro, o casi imposible, que alguno de los productos que ofrece en las vitrinas de la barra no sea de la más alta calidad que puedas encontrar en la Región. Da gusto ver las piezas de pescado y marisco como si de una joyería se tratase. Y, lógicamente, esa calidad se paga. Miguel Ángel Morcillo, cabeza y alma del local, es uno de esos camareros que parece haber nacido para agradar.

1 month ago | laverdad.es | Sergio Gallego

Al concepto de locales que ofrecen talleres de cocina en los que aprendes a hacer un par de recetas y luego te las comes con un grupo de aficionados a la cocina, como Espacio Umami, Punto Cuchara o Tempura, se le ha sumado una idea intermedia llegada de oriente en la que el comensal recibe una olla de caldo hirviendo en el centro de la mesa y tiene que ir cocinándose él mismo los ingredientes que desea. Como una fondue francesa, pero en vez de queso o chocolate, caldo de carne, setas o tomates.