Tatiana Ferrandis

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Macera Taller Bar, el innovador bar sin botellas

6 days ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastroDani Montañez es el ideólogo del llamado «The New Bodega System», un revolucionario sistema de bebidasPara entender el nuevo concepto de los creadores de Macera hemos de remontarnos a hace ya diez años. A una noche cualquiera del mes de abril en la que descubrimos un local, en el 21 de la calle San Mateo, que no era uno cualquiera.
Mesas en Madrid de las que no querrá levantarse esta Pascua

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaEl quiosco Magadán, Sushita Green, Le Club, Bugao, Maeztu y Hard Rock Hotel son algunos espacios a tener en cuentaEsté ya de vacaciones, o le queden horas para estarlo y apagar el ordenador, y si, encima, es de los que no tiene pensado abandonar la capital, es nuestro deber servir en bandeja varios planes gastronómicos para comerse estos días festivos de Pascua. Comenzamos, porque traemos buenas noticias. ¿Entre sus amigos y familiares hay algún celíaco o intolerante al gluten?
Tabanco Amores, un viaje al sur sin gluten

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaJosé Fuentes y Javi Goya abren un local en el que optan por cocinar Andalucía sin la citada proteína. Sus platos son atractivos para todos los comensales, celiacos o noLavapiés es un barrio al que siempre hay que volver, porque más allá de los espacios gastronómicos que acoge el mercado de Antón Martín, nos encantan otros muchos.
Esta Semana Santa, nos apuntamos a la ruta del bacalao

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastrochicDantxari, Salino, La Tonada, Taberna y Media y Lúa son algunas paradas obligadas para degustarloEs el protagonista absoluto de la cocina de vigilia más allá de ser un ingrediente más del clásico potaje. Lo es porque es posible adquirirlo salado (desmigado, troceado...), fresco o congelado, de ahí que resulte un producto versátil para elaborar varias recetas.
Gildas, chocolates, aceites... el poder de nuestra despensa

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaEl Salón de Gourmets, que finalizó ayer, destacó la calidad de numerosos productos artesanales elaborados en la ComunidadEn nuestra visita a la 38 edición del Salón Gourmets, que finalizó ayer, hemos descubierto numerosas novedades en cuanto a productos se refiere. Nos detuvimos en la zona ocupada por la Comunidad de Madrid.
Probamos el whisky de Alcalá de Henares elaborado con agua de la Sierra de Guadarrama

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaComplvto y Sir John Moore son las dos marcas de este destilado madrileño, que José López recomienda beber solo y frío, pero sin hielo, para salvaguardar su pureza. Lo catamos en el Salón GourmetsJosé López dirige Licores Trampero, con sede en Alcalá de Henares: “Comencé trayendo vinos del Loira antes de hacerme con la empresa. Y, ya después, empecé a hacer los whiskies en Galicia, pero ahora son madrileños”, nos explica en el Salón Gourmets, donde posee su stand.
Belcanto, Il Gallo D'Oro, Ocean y The Yeatman son los nuevos cuatro tres Soles Repsol de Portugal

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

Sí, la Guía Repsol crece y, nueve años después, regresa renovada a Portugal con una nueva visión más amplia y diversa para poner en valor la gastronomía portuguesa y la ibérica.
La Singular, de Hundred Burgers, vuelve a ser la mejor del mundo

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaIdeada por Alex González-Urbón y Ezequie Maldjian, repite en ser la única no estadounidense en liderar el prestigioso listado The World’s Best BurgersAsí lo considera el jurado de The World’s Best Burgers, que ha publicado su prestigiosa clasificación anual después de valorar 900 recetas de 63 países.
"Los chefs deben dar más visibilidad al equipo de sala"

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastrochicLo asegura Marcos Granda, ideólogo de seis conceptos, entre ellos, Skina, en Marbella, y Clos, en la capitalEl sumiller y jefe de sala dirige dos espacios en Madrid: Clos y Toki, cada uno con su estrella Michelin. Sin embargo, en estas líneas y a escasos días de la Semana Santa, salimos de la capital para desmigar Skina, ya que más de un lector tomará rumbo a Marbella.
Entre gildas con ají amarillo y torreznos con salsa acevichada

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaAbre Pucará Orígenes, el segundo local regentado por Gian Carlo Panzera y Patrick Griffiths, quienes llevan al comensal de tapeo por la cultura gastronómica peruanaPara entender la esencia del segundo establecimiento de Gian Carlo Panzera y Patrick Griffiths, recordemos que ya nos explicaron que Pucará es un pueblo del sur de Perú con una historia detrás curiosa, de ahí que decidieran llamar así primero a la casa madre y repitieran con este segundo proyecto: Pucará Orígenes.