Tatiana Ferrandis

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La Capa, la casa de comidas de Carabanchel en la que pedir un porrón y el escalope

3 days ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaArturo Romera, Antonio Tapia y Martin Phillipe See dirigen este proyecto honesto en el que se come y se bebe mejor que bienArturo Romera, Antonio Tapia y Martin Philipe See son tres amigos que, tras una mala experiencia laboral, decidieron darle la vuelta a la tortilla y construir un lugar con alma y personalidad en el que comer y beber fenomenal: «Coincidimos en que había llegado el momento de apostar por un concepto propio», dice Arturo.
Tendencia en auge: los platos para llevar de grandes chefs

4 days ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastrochicLa carrillada escabechada es uno de los que María Luisa Banzo elabora para Viena CapellanesEl 3 de julio de 2022 María Luisa Banzo ofrecía el último servicio en su gran templo del producto que era La Cocina de María Luisa ante la pena de sus fieles clientes. Era uno de los restaurantes preferidos de los políticos, sí, ya que antes de dedicarse a los fogones fue conejal y diputada nacional: «Las setas y la trufa negra son el copyright de mi casa», nos decía.
Nace Iberkanpai, la primera feria de sake y culinaria japonesa

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

AsiáticoLa cocinera Naumi Uemura y la sumiller de sake Mayu Sasayama son las encargadas de organizar el encuentroDe la cultura gastronómica japonesa nos atrae absolutamente todo. Con el objetivo de darnos a conocer productos y técnicas, Naumi Uemura, cocinera y propietaria del restaurante Uemura (uemura.es), además de profesora de cocina nipona, y Mayu Sasayama, sumiller y embajadora de sake en España, han organizado Iberkanpai.
De las alcachofas de Pepa Muñoz a aprender de sake

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaÉstas, junto a los espárragos, son las reinas de más de veinte restaurantes. Genaro Celia, de Insurgente, cocina el miércoles en Pacto RaízNos adentramos en una semana «gorda» en cuanto a planes gastronómicos se refiere. Para empezar, tengan en cuenta que hasta el 23 podemos seguir apuntándonos una y otra vez a la quinta ruta del espárrago de Navarra y la alcachofa de Tudela, productazos protagonistas de recetas servidas en más de una veintena de restaurantes.
Enrique Valentí: "Si quien viene no repite, habré fracasado"

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaCaja de Cerillas es el nombre de su nuevo espacio y está dando que hablarEs madrileño, pero llevaba 20 años viviendo en Barcelona, donde ha dirigido varios espacios. El último, Adobo. Aquí, es el responsable, junto a su hermano Carlos, de que siempre queramos volver a Hermanos Vinagre y de que, desde hace unas semanas, repitamos visita en un pequeño restorán, de cocina cotidiana, llamado Caja de Cerillas (C/ Donoso Cortés, 8. Tel.: 630 13 24 14. @cajadecerillas_madrid).
El kit de supervivencia de los chefs

1 week ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaManuel Berganza, Manuel Franco, José Fuentes y Jose Calleja, entre otros, nos cuentan de qué alimentos no perecederos no prescindirían ante otro apagónMucho se habla del kit de supervivencia, que deberíamos de empezar a confeccionar, a partir de productos no perecederos, para que, en caso de que vuelva a repetirse el apagón no nos pille tan desprevenidos como el pasado lunes. De ahí que hayamos preguntado a varios cocineros qué no faltaría jamás en el suyo.
Así viven los cocineros la resaca del apagón con la mirada puesta en un puente en el que Madrid se vacío

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaHablamos con Marian Reguera, Nino Redruello, Luis Álvarez, Genaro Celia, Sébastien Lepareux y Diego Massimiliano sobre cómo vivieron ayer la falta de electricidad y sobre cómo creen que afrontarán los próximos días de fiestaCocineros y empresarios del sector de la restauración continúan un día después con el susto en el cuerpo tras el día vivido ayer debido a semejante apagón.
La vuelta al mundo sin salir de casa

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

Gastronomía Las tendencias gastronómicas también llaman al timbre de casa. Los conceptos de especialización y la cocina viajera están de moda y se apuntan al 'delivery'Pedir comida a domicilio a través de Glovo es un hábito que hemos interiorizado en nuestro día a día. Son numerosos los conceptos que se han especializado en ofrecer un tipo de elaboraciones de calidad, que llegan a su destino en su punto, de ahí que nos hayamos acostumbrado a abrir la puerta a algunas tendencias gastronómicas.
Mario Vallés: "El vínculo con el cliente no termina cuando paga la cuenta"

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaEl chef, también al frente de Narciso, se «hospeda», en El Patio de Claudio, situado en el espacio que ocupó Ramón FreixaSeguramente ya conozcan su cocina honesta y sencilla, ya sea en Narciso o en el desaparecido Hortensia. Desde hace unas semanas, el chef colombiano dirige El Patio de Claudio, un elegante, como sus recetas, comedor situado en el mismo emplazamiento que hasta el 31 de diciembre acogió el dos estrellas Michelin de Ramón Freixa.
La Guía Michelin repartirá las próximas estrellas el 25 de noviembre en Málaga

2 weeks ago | larazon.es | Tatiana Ferrandis

GastronomíaEl escenario escogido es el FYCMA, el Palacio de Ferias y Congresos de la ciudad y los coordinadores culinarios serán Marcos Granda (Skina) y Benito Gómez (Bardal)Málaga acogerá por primera vez la ceremonia de entrega de las nuevas estrellas Michelin, que brillarán en el panorama gastronómico nacional. ¿Cuándo? Tendrá lugar el próximo 25 de noviembre. ¿Dónde? En el FYCMA, el Palacio de Ferias y Congresos de la citada ciudad, escenario al que asistirán cerca de 700 invitados.