Ulla Scholz

Cologne

Host at WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

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Ofengemüse mit Huhn

2 weeks ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Stand: 10.04.2025, 11:00 UhrAn diesem Wochenende geht es für viele in die Osterferien. Wer verreist, muss vorher noch den Kühlschrank checken und verderbliche Lebensmittel verschenken oder verarbeiten. Ulla Scholz hat eine Idee fürs Gemüsefach. Von Ulla ScholzSendehinweis: WDR 4 mit Stefan Verhasselt| Morgen, 10.00 - 14.00 Uhr| WDR 4600 g Gemüsereste wie Möhren, Kohlrabi, Paprika, Gurke, Lauch, Fenchel, Tomate etc.
Möhren-Muffins mit Frischkäse-Frosting

2 weeks ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Möhren-Muffins mit Frischkäse-FrostingWDR 4 Video. . 02:21 Min.. Verfügbar bis 09.04.2027. WDR 4. Stand: 07.04.2025, 14:00 UhrMöhren-Muffins passen perfekt zum Osterbrunch. Das Gebäck ist beliebt und es macht sich gut als Tischdekoration. Ulla bestreicht die Minikuchen mit Frischkäse-Frosting und verziert anschließend mit Zuckereiern, Schokohäschen und Marzipanmöhrchen.
Gefüllte Croissants aus dem Waffeleisen

3 weeks ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Gefüllte Croissants aus dem WaffeleisenWDR 4 Video. . 01:53 Min.. Verfügbar bis 05.04.2027. WDR 4. Stand: 03.04.2025, 15:30 UhrCroissants vom Vortag lassen sich gut aufbereiten, wenn wir sie mit verschiedenen Käsesorten, Kräutern und Schinken füllen. Ulla drückt anschließend das Gebäck im heißen Waffeleisen flach. Beim Rösten schmilzt innen der Käse und außen entsteht eine dicke Blätterteigkruste.
Lachs auf Fenchelgemüse in Pergament

3 weeks ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Stand: 31.03.2025, 14:00 UhrFisch bleibt schön saftig und aromatisch, wenn wir die Stücke im Backofen in Pergamentpapier garen. Ulla legt die Lachsfilets auf gebratenen Fenchel und Couscous. Von Ulla ScholzSendehinweis: WDR 4 mit Martina Emmerich| Morgen, 10.00 - 14.00 Uhr| WDR 4300 g Lachsfilet1 Fenchelknolle2 Knoblauchzehen1 Bio-OrangeSalzPfeffer6 EL OlivenölBeilage150 g CouscousSalzZubereitungDie Fenchelknolle halbieren und den Strunk herausschneiden.
Gefüllte Auberginenröllchen

4 weeks ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Stand: 27.03.2025, 15:45 UhrZurzeit gibt es preiswerte Auberginen. Die kommen aus dem Gewächshaus und schmecken nicht so aromatisch wie Freilandgemüse. Ulla greift deshalb zu Knoblauch und Thymian und schmort die Auberginenröllchen in einer kräftigen Tomatensauce im Backofen. Von Ulla ScholzSendehinweis: WDR 4 mit Ute Schneider| Morgen, 10.00 - 14.00 Uhr| WDR 42 große Auberginen2 EL Tomatenmark1 Päckchen Frischkäse oder veganes Ersatzprodukt bzw.
Warmer Mohnkuchen zu Vanilleeis und Himbeersauce

1 month ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Stand: 24.03.2025, 11:40 UhrOb konventionelle Ware oder in Bio-Qualität – in gekauften Keksen ist fast immer Palmfett enthalten. Auf diese Zutat kann Ulla Scholz gut verzichten – auf leckere Kekse aber nicht.
Partybrot mit Bärlauch

1 month ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Der Einkauf1 Fladenbrot zu 1,99 Euro; 1 Bund Bärlauch zu 2,00 Euro (Sammeln ist kostenfrei); 50 g getrocknete Tomaten zu 1,00 Euro; 150 g Kirschtomaten zu 1,50 Euro; Handvoll Oliven zu 2,00 Euro; 150 g Frühstücksspeck zu 1,99 Euro; 150 g Schafskäse zu 2,30 Euro; etwas Olivenöl zu 2,00 Euro; einige Walnüsse zu 0,50 Euro; 1 Zwiebel zu 0,10 Euro. Pro Portion: circa 2,23 Euro. Es wird noch preiswerter, wenn wir Reste verarbeiten, die ohnehin weg müssen, und den Bärlauch selbst sammeln.
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte: Hafer-Schoko-Cookies

1 month ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Immer frischKekse oder Plätzchen formen und so einfrieren, dass man kleine Portionen entnehmen kann. Das gelingt entweder in Gefrierbeuteln mit Zip-Verschluss oder in Dosen, wo wir die einzelnen Gebäcklagen durch etwas Backpapier trennen. Die Backzeit beträgt bei den gängigen Geräten circa 8 Minuten bei 180 Grad. Am besten vorher reinschauen und zur Not etwas länger backen. Der Vorteil besteht darin, dass wir Kekse essen können, die außen knusprig und innen schön weich und frisch schmecken.
Chicorée in der Knusperkruste

1 month ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Chicorée in der KnusperkrusteWDR 4 Video. . 02:04 Min.. Verfügbar bis 15.03.2027. WDR 4 . Stand: 13.03.2025, 11:30 UhrWer bisher mit Chicorée wenig anfangen konnte, sollte das Gemüse einmal mit Käse und Banane füllen. Anschließend paniert Ulla Scholz die gefüllten Stauden und serviert sie als "Gemüseschnitzel" auf einer Curry-Sahne-Sauce und jungen Erbsen.
WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte: Orangenmarmelade

1 month ago | www1.wdr.de | Ulla Scholz

Orangenmarmelade als AllrounderOrangenmarmelade schmeckt auf gebuttertem Toastbrot, dient aber zur Verfeinerung von Joghurt, Quark, Scones, Plätzchen und Kuchen. Manche herzhaften Speisen, wie Curry-Ketchup, Salatsaucen, Chutney, Geflügel, Wild oder Schweinefleisch, verleiht das Würzen mit etwas Zitrusmarmelade ein schönes Aroma. Kleine VariationenNach dem gleichen Prinzip lässt sich auch eine Zitronenmarmelade oder eine Marmelade aus Blutorangen herstellen.