Yoann Palej

Sauteyrargues

Journaliste spécialisé dans le vin pour @TerredeVins @Toutlevin et #VigneronMag ❤ @VinsduLanguedoc @Champagne #VinsduJura (dans l'ordre que vous voudrez !)

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Articles

Les héritiers de Daumas Gassac lancent " Atelier Guibert "

2 weeks ago | terredevins.com | Yoann Palej

Les cinq frères Guibert, héritiers du Mas de Daumas Gassac, lancent un projet parallèle baptisé « Atelier Guibert ». Avec un chai dédié, 14 hectares de vignes et une totale liberté de création, ils signent une nouvelle aventure viticole aux contours plus intuitifs, épurés et expérimentaux. Les premières cuvées font déjà parler d’elles…Il y avait l’histoire, majestueuse. Et puis l’envie d’un entre-deux, plus intime.
Balade gourmande au cœur du terroir de l'Aube

1 month ago | toutlevin.com | Yoann Palej

Pour Toutlevin, Yoann Palej est parti à la redécouverte de l’Aube, un département qui l’a vu naître, mais qu’il appréhende cette fois avec le regard d’un adulte. Entre histoire et modernité, l'Aube dévoile bien plus que ses célèbres bulles de Champagne. Ratafia, cidre, bières artisanales et spiritueux locaux : dans ce département, l’authenticité se savoure à chaque gorgée. Deux jours d’expéditions gourmandes et inattendues à consommer sans modération.
Les Cévennes, terres de résistance

1 month ago | terredevins.com | Yoann Palej

Sur les hauteurs cévenoles, un vent de rébellion souffle entre les pierres sèches et les ceps oubliés. Grâce à l’extension de l’aire de production en Lozère, à l’ouverture à l’Ardèche et à la relance de cépages anciens, rares ou interdits, la Fédération Gardoise des vins IGP trace un sillon audacieux. « On a réparé une erreur de l’Histoire ! » David Flayol, vigneron au Clos de la Rouvière à Molezon, a le sens des mots.
Les eaux-de-vie du Languedoc s’invitent à table

1 month ago | terredevins.com | Yoann Palej

Les spiritueux ont toute leur place à table ! L’AOP Languedoc l’a prouvé en accordant les eaux-de-vie locales : fines, marcs et cartagènes lors d’un dîner gastronomique en sept temps à la Maison des Vins du Languedoc. Avant de passer à table, petit point d’éclairage sur ces alcools du sud. La fine du Languedoc est une eau-de-vie de vin, obtenue par distillation de vins blancs issus du territoire.
Le Ratafia, un vin de liqueur singulier : ça vous parle ? par Toutlevin

1 month ago | toutlevin.com | Yoann Palej

Longtemps resté dans l’ombre des bulles, le Ratafia champenois revient sur le devant de la scène. Derrière sa douceur familière, ce vin de liqueur identitaire et pluriel révèle aujourd’hui un vrai tempérament d’auteur. Vignerons engagés, cuvées audacieuses, cocktails inspirés : Yoann Palej part à la rencontre de ceux qui réinventent cet élixir de mémoire avec un œil neuf… et le goût du partage. Morceaux choisis. Quand j’étais gamin à Troyes, le Ratafia ouvrait les repas de famille.
Puech-Haut : Arnaud Demongeot ouvre une nouvelle page

2 months ago | terredevins.com | Yoann Palej

À Saint-Drézéry, dans l’Hérault, un souffle nouveau anime Puech-Haut. Arnaud Demongeot, professionnel aguerri du monde du vin, prend les commandes opérationnelles domaine avec l’ambition de l’inscrire dans une nouvelle dynamique. Le passage de témoin s’opère en douceur, aux côtés de Gérard Bru, le fondateur visionnaire qui reste à l’écoute. « Je ne suis pas là pour faire table rase du passé mais pour faire avancer l’histoire avec respect », pose d’entrée Arnaud Demongeot.
Verre à vin parfait : quand le contenant sublime le contenu par Toutlevin

Mar 27, 2025 | toutlevin.com | Yoann Palej

Déguster un grand vin dans un verre inadapté, c’est un peu comme savourer un plat gastronomique avec des couverts en plastique ou écouter un orchestre symphonique à travers des écouteurs bon marché : on perd en finesse, en précision, en plaisir. Un verre trop étroit bride les arômes, un buvant épais alourdit la texture, tandis qu’un modèle bien conçu libère toute la complexité du vin. Un seul verre peut-il vraiment convenir à tout ?
L’AOP Languedoc à l’écoute de ses vignerons

Mar 25, 2025 | terredevins.com | Yoann Palej

Accompagner, simplifier, anticiper… Pour Stéphanie Daumas, directrice de l'AOP Languedoc, ces actions ne sont pas de simples mots, mais des engagements quotidiens envers les vignerons. À travers deux initiatives concrètes, elle démontre qu’un syndicat peut être bien plus qu’une structure représentative : un véritable partenaire du quotidien.
Lætitia Piétri-Clara : monts et Vermeille

Mar 17, 2025 | terredevins.com | Yoann Palej

Sur les hauteurs de Collioure, où le schiste se fissure sous le soleil catalan, Lætitia Piétri-Clara magnifie un terroir salin et minéral, sculpté par les embruns marins, pour donner naissance à des vins d’une pureté saisissante. Sous un soleil automnal, le schiste craque sous les pas en gravissant les terrasses escarpées surplombant Collioure et la Côte Vermeille. Au milieu des murets de pierres sèches, une silhouette énergique s’active.
Domaine de l’Hortus : Les trois visages d’un grand terroir

Feb 19, 2025 | terredevins.com | Yoann Palej

Pour la première fois, les trois cuvées rouges du Domaine de l’Hortus – Bergerie de l’Hortus, Grande Cuvée et Dit de l’Hortus – sortent sur un même millésime : 2022. Une occasion unique d’explorer les nuances d’un terroir exceptionnel, entre falaises majestueuses et garrigue parfumée, là où s’écrit la légende du Pic Saint-Loup. « Ce pays, on l’a dans les tripes ! » Sur une jeune parcelle de syrah, dominée par les vestiges du château de Montferrand, Yves Orliac s’arrête un instant.