Yoann Palej

1 week ago | toutlevin.com | Yoann Palej

Pour Toutlevin, Yoann Palej est parti à la redécouverte de l’Aube, un département qui l’a vu naître, mais qu’il appréhende cette fois avec le regard d’un adulte. Entre histoire et modernité, l'Aube dévoile bien plus que ses célèbres bulles de Champagne. Ratafia, cidre, bières artisanales et spiritueux locaux : dans ce département, l’authenticité se savoure à chaque gorgée. Deux jours d’expéditions gourmandes et inattendues à consommer sans modération.

1 week ago | terredevins.com | Yoann Palej

Sur les hauteurs cévenoles, un vent de rébellion souffle entre les pierres sèches et les ceps oubliés. Grâce à l’extension de l’aire de production en Lozère, à l’ouverture à l’Ardèche et à la relance de cépages anciens, rares ou interdits, la Fédération Gardoise des vins IGP trace un sillon audacieux. « On a réparé une erreur de l’Histoire ! » David Flayol, vigneron au Clos de la Rouvière à Molezon, a le sens des mots.

3 weeks ago | terredevins.com | Yoann Palej

Les spiritueux ont toute leur place à table ! L’AOP Languedoc l’a prouvé en accordant les eaux-de-vie locales : fines, marcs et cartagènes lors d’un dîner gastronomique en sept temps à la Maison des Vins du Languedoc. Avant de passer à table, petit point d’éclairage sur ces alcools du sud. La fine du Languedoc est une eau-de-vie de vin, obtenue par distillation de vins blancs issus du territoire.

1 month ago | toutlevin.com | Yoann Palej

Longtemps resté dans l’ombre des bulles, le Ratafia champenois revient sur le devant de la scène. Derrière sa douceur familière, ce vin de liqueur identitaire et pluriel révèle aujourd’hui un vrai tempérament d’auteur. Vignerons engagés, cuvées audacieuses, cocktails inspirés : Yoann Palej part à la rencontre de ceux qui réinventent cet élixir de mémoire avec un œil neuf… et le goût du partage. Morceaux choisis. Quand j’étais gamin à Troyes, le Ratafia ouvrait les repas de famille.

1 month ago | terredevins.com | Yoann Palej

À Saint-Drézéry, dans l’Hérault, un souffle nouveau anime Puech-Haut. Arnaud Demongeot, professionnel aguerri du monde du vin, prend les commandes opérationnelles domaine avec l’ambition de l’inscrire dans une nouvelle dynamique. Le passage de témoin s’opère en douceur, aux côtés de Gérard Bru, le fondateur visionnaire qui reste à l’écoute. « Je ne suis pas là pour faire table rase du passé mais pour faire avancer l’histoire avec respect », pose d’entrée Arnaud Demongeot.