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Elaboración de un pan libre de gluten a base de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y evaluación de la aceptabilidad sensorial

May 23, 2024 | dialnet.unirioja.es | Ana Munoz |Ana Muñoz |Fernando Escudero |Saby Zegarra Samamé |Zegarra Samamé

Elaboración de un pan libre de gluten a base de harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y evaluación de la aceptabilidad sensorialAutores: Saby Zegarra Samamé, Ana María Muñoz, Fernando Ramos EscuderoLocalización: Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 46, Nº. 5, 2019, págs.

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