The Gourmet Journal

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Entraña a la mostaza y miel

1 week ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

En el amplio universo de los cortes vacunos, hay uno que ha pasado de ser un secreto de parrilleros experimentados a convertirse en protagonista de cartas gastronómicas sofisticadas: la entraña. Este corte, también conocido como “skirt steak” en inglés, se extrae del diafragma de la res y se distingue por su forma alargada, su intenso sabor y su textura fibrosa, que bien tratada ofrece una experiencia carnosa y jugosa sin igual. Durante años, la entraña fue relegada a un rol secundario.
Barbacoa Weber Spirit E-335: mucho más que asar carne al aire libre

2 weeks ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

En el mundo de las barbacoas de gas, la Weber Spirit E-335 representa una evolución interesante: no solo por su potencia o diseño, sino por su capacidad de adaptarse a diferentes formas de cocinar en exteriores. Este modelo de tres quemadores con zona de potencia extra (Sear Zone) y quemador lateral añade nuevas posibilidades a lo que tradicionalmente se espera de una parrilla.
Croissant Sándwich

3 weeks ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

El croissant sándwich es mucho más que una opción práctica, es una elaboración versátil que se adapta fácilmente a cualquier momento del día. Este bocado de pastelería representa a la perfección el espíritu del brunch, esa costumbre anglosajona que conquistó paladares en el siglo XIX y que hoy se ha convertido en una tradición global. Según cuenta la historia, el brunch —acrónimo de breakfast y lunch— nació como una sofisticada alternativa para los domingos por la mañana.
La Gala de la Guía Michelin España 2026 será en Málaga

1 month ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

Málaga será el escenario de la Gala de presentación de la Guía MICHELIN España 2026. La ciudad andaluza tomará el relevo de la Región de Murcia y, por primera vez en su historia, será anfitriona de este evento tan esperado. Será la tercera ocasión en la que la Comunidad andaluza acoge la gala, que se celebrará el 25 de noviembre de 2025 en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga.
Todo listo para los Zarcillo International Wine Awards 2025

1 month ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

Con más de tres décadas de historia y reconocimiento mundial, los Zarcillo International Wine Awards se han consolidado como el referente de los concursos internacionales de vino en España.
Estrellas Michelin Argentina 2025: Listado completo

1 month ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

Por segundo año consecutivo, la Guía Michelin ha revelado los restaurantes galardonados en Argentina, reconociendo el talento culinario de dos polos gastronómicos clave: Buenos Aires y Mendoza. La edición 2025 consolida el crecimiento de la alta cocina argentina, sumando nuevos nombres al firmamento Michelin y reafirmando el compromiso del país con la excelencia culinaria.
Things to do in Shibuya, the heart of Tokyo

1 month ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

Tokyo, the cosmopolitan city that embraces tradition and modernity, is currently the top destination for many Spanish travelers. In fact, according to Jetcost.es, which conducted a study to understand the vacation prospects of Spaniards last summer, Tokyo ranked fourth among the most popular long-haul destinations. When you think of Tokyo, one of the first images that comes to mind is the Shibuya Crossing, one of the most iconic attractions of the Japanese capital.
Standardization at the table

2 months ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

During a recent trip to Tokyo, I had several thoughts about the country’s cuisine. Over the course of a few days, I was able to closely observe the display cases of numerous restaurants. They are very different from those in Spain and even Europe. First, a simple sign at the entrance of each building indicates the type of restaurant, providing a first impression. Second, a menu stand with each dish accompanied by a detailed photograph to connect the potential customer with the culinary offering.
Pizza en sartén | The Gourmet Journal

2 months ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

La pizza es un plato muy popular, no hace falta ponerlo en conocimiento. Cada país aporta diferentes matices y, a la vez, ingredientes propios de cada zona del globo. Eso sin hablar de la masa, más fina o gruesa; o los diferentes estilos, romana o napolitana; o, por supuesto, la dicotomía de la pizza con o sin borde, donde algunos llegan incluso a rellenarlo con un trozo de queso, posiblemente destinado a aquellos que se lo suelen dejar, haciendo más apetitosa esta receta con influencia italiana.
Los restaurantes de Málaga con Soles de la Guía Repsol 2025

2 months ago | thegourmetjournal.com | Manu Balanzino

La Guía Repsol ha presentado las novedades para el año 2025, con 789 restaurantes que conforman su amplio catálogo de establecimientos distribuidos por todo el territorio nacional. Entre las revelaciones más destacadas se encuentran 90 nuevos locales que han sido galardonados con uno, dos y tres soles Repsol.