Anne Garabedian

1 month ago | lecoeurdeschefs.com | Anne Garabedian

Ce jour d‘octobre 2024 au Cordon Bleu, Antonis passe en premier. Dès que l’assiette arrive, on croit deviner un calamar. Mais ça n’en est pas. C’est une échalote farcie au riz de Camargue, brunoise de légumes, champignons de Paris, ail, aneth, menthe et persil : « Dans l’état d’esprit d’un petit farci provençal, mais avec des touches de mon île natale, comme la cannelle et la noix de muscade, qu’on utilise beaucoup à Chypre, et le piment d’Espelette, pour représenter la France, mon pays d’adoption.

1 month ago | lecoeurdeschefs.com | Anne Garabedian

Voici le replay des tables rondes qui se sont déroulées lors de l’événement annuel LE COEUR DES CHEFS en Isère, sur la thématique de la transmission. Un temps de réflexion capital entre professionnels de la haute gastronomie. Merci à nos intervenants de choix : grâce à vos témoignages, les échanges étaient riches de sens et vos paroles résonneront longtemps dans nos cœurs.

1 month ago | lecoeurdeschefs.com | Anne Garabedian

Le nouveau numéro de la revue gastronomique Le COEUR DES CHEFS, édition Printemps/Été 2025, vient de paraître avec en couverture, Patrick Henriroux et Philippe Girardon en Isère. Dans cet article, nous partageons l’édito et le sommaire : plongez avec nous à la Maison Henriroux, le Domaine de Clairefontaine, à la Table du Castellet, à Arbane, à la Maison Pic, à l’École Lenôtre, au Castellaras, et à la ferme du Pré Catelan.

2 months ago | lecoeurdeschefs.com | Anne Garabedian

Découvrez ici la galerie photo inédite de notre reportage avec Patrick Henriroux et Philippe Girardon au marché de Vienne, en complément de l’article paru dans la revue « Le Coeur des Chefs » Numéro 17, Printemps/Été 2025. Ces deux-là marchent à l’amitié. La fraternité entre chefs, ambassadeurs du même territoire, cela a du sens pour eux. Se lever en pleine nuit pour aller faire le marché de Vienne avec “La Pyramide“ et “Clairefontaine“, ça valait le coup.

2 months ago | lecoeurdeschefs.com | Anne Garabedian

En complément du dossier consacré à La Pyramide à Vienne, Famille Henriroux et leurs équipes, à lire dans la revue Le Coeur des Chefs Numéro 17 (Printemps/Été 2025), voici les bonus de notre reportage : les galeries-photos inédites de notre immersion dans la Maison Henriroux. La suite de cet article est réservée aux abonnés. Déjà abonné ? Se connecter.