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1 day ago | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Beitrag teilen Greenwashing-Klagen und künftige Reglementierungen zu umweltbezogenen Aussagen verändern Kommunikation und Marketing zu „grünen“ Produkten. Warum Greenhushing keine Option ist.
Unternehmen sind vorsichtig in ihrer Nachhaltigkeitskommunikation. Bildquelle: Adobe Stock
Zukunftsfreude, Zukunftsmut, smarte Ökologie, Morgenmöglichmacher.
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1 week ago | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Es ist schon ein paar Jahre her, aber der Moment, in dem ihr Aufstieg in die Geschäftsführung endete, ist der Managerin ins Gedächtnis gebrannt: „Der Schritt war fest verabredet, dann wurde ich schwanger und belehrt, dies setze den Plan außer Kraft.
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4 weeks ago | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Diffuse Beschwerden, ein Ärztemarathon: Fast zehn Jahre brauchte Ana Hansel, bevor sie die Diagnose Histaminintoleranz bekam. 1 bis 3 Prozent der Bundesbürger wurden bisher diagnostiziert. „Die Dunkelziffer ist aber wahrscheinlich sehr viel höher. Studien gehen sogar von bis zu 20 Prozent der westlichen Bevölkerung aus, die eine Histamin-Problematik haben könnten“, erklärt die Gründerin und Geschäftsführerin von Hista Fit.
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4 weeks ago | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Wer bestimmte Lebensmittel nicht verträgt, für den kann der Einkauf zu einem langwierigen Prozedere werden, denn jede Zutatenliste muss geprüft werden. Jede vierte bis fünfte Person leidet nach Informationen der Krankenkasse AOK unter mindestens einer Lebensmittelintoleranz, reagiert zum Beispiel auf Laktose, Gluten, Histamin oder Fruktose. In Supermärkten und Drogerien haben sich daher „Frei von“-Regale und -Abteilungen für diese Kunden mit besonderen Ernährungsansprüchen etabliert.
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2 months ago | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Rapunzel, Lebensbaum, Allos. Drei Bio-Pioniere und -Größen, die seit den 1970er- Jahren eisern für Bio-Fachhandelstreue standen. Nun mischen sie das Bio-Segment in konventionellen Lebensmittel- und Drogeriemärkten auf. In den neuen Kanälen stehen sie jedoch auch vor Herausforderungen (siehe auch Analyse von Prof. Dr. Stephan Rüschen). Warum sich die Markenhersteller auf das neue Abenteuer einlassen und welche ersten Veränderungen die Marken vorgenommen haben, um im Supermarkt Erfolg zu haben.
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Jan 17, 2025 | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Erste Jubel-Ausbrüche am Telefon und aufgeregte Nachfragen: Je näher der 21. Januar, Tag der finalen Jury-Sitzung und Verleihung der Auszeichnung „Regional-Star 2025“ rückt, desto erlebbarer ist für die Redaktion der Lebensmittel Praxis das Herzklopfen der nominierten Unternehmen – und damit sowohl die Bedeutung des Branchenpreises als auch das Herzblut, das in regionale Sortimente und Partnerschaften fließt.
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Oct 25, 2024 | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Hülsenfrüchte, Pilzmyzel, Laborfleisch: Hersteller alternativer Proteine stellen ihr Portfolio der Basisrohstoffe breiter auf. Trotz teils neuer technologisierter Herstellungsverfahren basieren die Lebensmittel jedoch auf bereits bekannten tierischen oder pflanzlichen Proteinen. Nun kommt eine Unbekannte hinzu, hergestellt mit recyceltem Kohlendioxid aus der Luft und Hydrogenfermentation.
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Oct 25, 2024 | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Der Abgesang ist abgeblasen: Die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten hat wieder angezogen, allen Unkenrufen zum Trotz. Doch den Herstellern vegetarisch-veganer Varianten von Schnitzel und Bratwurst fällt es schwerer, die Käuferschaft weiter auszubauen. Die Überarbeitung von Rezepturen und Kooperationen mit Start-ups, die Alternativen zu den bisherigen Basisrohstoffen Soja, Weizeneiweiß oder Erbsenprotein bieten, sollen eine neue Generation der Fleischalternativen und damit Wachstum ermöglichen.
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Oct 11, 2024 | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Mann mit Vision, Durchsetzungskraft und großer Klappe: Michael J. Cullen gilt als Erfinder des modernen Supermarkts. Der passionierte Kaufmann arbeitete seit 1902 für die Atlantic & Pacific Tea Company, die Lebensmittelgeschäfte in den USA und Kanada betrieb, sammelte Erfahrungen bei weiteren Handelsunternehmen und stieg in den 1920er-Jahren zum Bezirksleiter von 94 kleinen Läden der Kroger Grocery & Baking Company im US-Staat Illinois auf.
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Oct 9, 2024 | 
lebensmittelpraxis.de | Bettina Röttig
Dreht sich unsere Ernährung künftig nur noch um die persönliche Optimierung von Figur und Gesundheit? Sterben traditionelle Lebensmittel aus? Welche Essrituale bleiben? Stephan Grünewald, Gründer des Markt- und Medienforschungsinstituts Rheingold, blickt für die Lebensmittel Praxis in die nahe Zukunft und erklärt, worauf sich Lebensmittelhandel und -industrie einstellen sollten.
