Carolina Pozzi

5 days ago | romatoday.it | Carolina Pozzi

Cosa c’entrano carpe koi e pesci rossi con lattughino, rucola e basilico? Non è immediato trovare punti di contatto tra regno acquatico e vegetale, specie in termini produttivi; a meno che non si sia già sentito parlare di acquaponica. Un sistema combinato di allevamento ittico e coltivazione, teorizzato parecchi decenni fa e oggi finalmente ‘attenzionato’ per via dei numerosi benefici in termini di risparmio, efficienza e sostenibilità.

5 days ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

Cosa c’entrano carpe koi e pesci rossi con lattughino, rucola e basilico? Non è immediato trovare punti di contatto tra regno acquatico e vegetale, specie in termini produttivi; a meno che non si sia già sentito parlare di acquaponica. Un sistema combinato di allevamento ittico e coltivazione, teorizzato parecchi decenni fa e oggi finalmente ‘attenzionato’ per via dei numerosi benefici in termini di risparmio, efficienza e sostenibilità.

5 days ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

Un ricciolo di pasta di pane condito con salumi e formaggi, che ha preso così piede da trovarsi in tutti i forni e i bar all’ora dell’aperitivo. A scapito però della qualità, che un gruppo di produttori ora intende innalzare con farine e ingredienti ben selezionati A Orvieto, prima ancora che si sentisse la necessità di chiamare l’aperitivo ‘aperitivo’, la merenda pomeridiana aveva già un protagonista indiscusso.

1 week ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

È tonda, piatta e si farcisce chiusa a metà, ma si contraddistingue per la ricchezza dell’impasto e la sfogliatura tra il morbido e il croccante. Una preparazione con molte varianti in giro per le Marche, tra le quali spicca quella della città rinascimentale di Urbino È bassa, rotonda e piatta. Ha una superficie liscia appena increspata da bollicine arrostite e si piega a metà intorno a una farcitura di salumi e formaggi.

1 week ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

Ha mille anni di storia il piatto che nelle valli tra Emilia e Lombardia sfamava i pellegrini della Via Francigena.