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Carolina Pozzi

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Articles

  • L’antica ciambella di Pasqua che un tempo a Mantova si faceva col grasso del cotechino

    1 week ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

    Nasce durissimo come dolce ‘da inzuppo’ il bussolano, ciambella lombarda dei giorni di festa. Niente lievito, ma un ingrediente davvero particolare che dava un po’ di morbidezza e profumo. Un’altra prova che del maiale non si butta proprio via niente Soffici, cremosi, burrosi: così sono, nell’immaginario collettivo, alcuni dei dolci più invitanti del nostro repertorio.

  • Le attività di formazione agricola del Collettivo Rizosfera in Veneto

    1 week ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

    “Se guardi sotto i tuoi piedi vedi solo un pezzettino di terra, ma se allarghi lo sguardo capisci che intorno c’è molto di più”, sintetizza Enrico Battistello, agricoltore a Valli del Pasubio, in provincia di Vicenza, e tra i fondatori del Collettivo Rizosfera. Un gruppo di amici, prima che colleghi, nato nel 2020 per condividere informazioni, esperienze e consolidare cultura intorno a pratiche agricole via via più importanti.

  • “Il fico sarà il frutto del futuro”. Un pool di università internazionali ci scommette

    1 week ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

    Ce ne ricordiamo per certe buone crostate di fine estate — magari con le confetture fatte da chi ha qualche albero in giardino — e lo ritroviamo nei cestini di frutta secca durante le feste natalizie. Nel resto dell’anno, invece, il fico è un po’ dimenticato. E pensare che il nostro Paese ne è stato a lungo tra i primi produttori, con una varietà di tipicità agroalimentari che sono parte della storia delle regioni del Sud.

  • Le migliori uova di cioccolato artigianali da comprare a Torino per la Pasqua 2025

    2 weeks ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

    Dove trovare le migliori uova di Pasqua artigianali della città di Torino in questa primavera 2025? Nella città che è a buon diritto la capitale del cioccolato italiana le opzioni sono svariate. Che preferiate la sobrietà di una creazione al fondente o la fantasia di una scultura decorata, abbiamo passato in rassega le più affidabili botteghe cittadine per mappare le specialità dei maestri cioccolatieri.

  • Tre birrai internazionali si incontrano sull’Etna per inventare una birra dedicata alla Sicilia

    2 weeks ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

    Agostino Arioli di Birrificio Italiano, Corey Artanis di 3 Sons Brewing e Tamar Banner di To Øl si ritrovano in trasferta sull’Etna per ideare una ricetta condivisa. Una birra dedicata al territorio vulcanico che viaggerà nel mondo Cosa ci fanno un birraio italiano, una danese e un americano in cima all’Etna?

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