CiboToday

2 days ago | cibotoday.it | Martina Di Iorio

Parliamo del rooftop di Fondazione Prada, a Milano, all’ultimo piano della Torre e proprio sopra l’omonimo ristorante e cocktail bar. Uno spazio che non è quasi mai aperto al pubblico, utilizzato soprattutto per eventi e ricevimenti della celebre casa di moda, e che ora ogni giovedì diventa un nuovo appuntamento per la città. L’evento si chiama Jam in Torre: djset, ospiti musicali di rilievo, cocktail, e un menu street food a cura dello chef di Torre Lorenzo Lunghi.

4 days ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

Cosa c’entrano carpe koi e pesci rossi con lattughino, rucola e basilico? Non è immediato trovare punti di contatto tra regno acquatico e vegetale, specie in termini produttivi; a meno che non si sia già sentito parlare di acquaponica. Un sistema combinato di allevamento ittico e coltivazione, teorizzato parecchi decenni fa e oggi finalmente ‘attenzionato’ per via dei numerosi benefici in termini di risparmio, efficienza e sostenibilità.

4 days ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

Un ricciolo di pasta di pane condito con salumi e formaggi, che ha preso così piede da trovarsi in tutti i forni e i bar all’ora dell’aperitivo. A scapito però della qualità, che un gruppo di produttori ora intende innalzare con farine e ingredienti ben selezionati A Orvieto, prima ancora che si sentisse la necessità di chiamare l’aperitivo ‘aperitivo’, la merenda pomeridiana aveva già un protagonista indiscusso.

6 days ago | cibotoday.it | Martina Di Iorio

È quasi tempo d’estate ma la città non è ancora pronta per fare le valigie. Una buona occasione per provare ancora tantissime nuove aperture in città. Ristoranti, osterie tradizionali, locali di street food e botteghe che si affacciano per la prima volta nella fitta geografia di insegne milanesi. La città continua così a raccontare una scena culinaria in fermento sotto tanti punti di vista. In questa nostra lista vi segnaliamo tutto ciò che c’è da sapere a giugno 2025.

1 week ago | cibotoday.it | Carolina Pozzi

È tonda, piatta e si farcisce chiusa a metà, ma si contraddistingue per la ricchezza dell’impasto e la sfogliatura tra il morbido e il croccante. Una preparazione con molte varianti in giro per le Marche, tra le quali spicca quella della città rinascimentale di Urbino È bassa, rotonda e piatta. Ha una superficie liscia appena increspata da bollicine arrostite e si piega a metà intorno a una farcitura di salumi e formaggi.