Chelsea Su

1 week ago | vogue.com.tw | Chelsea Su |Silvia Sun

位於台北市士林區，緊鄰陽明山的「天母」一直帶給人們一種悠閒典雅的舒服氛圍，除了因為早期美軍進駐而展現類國際社區的異國風情， 也因為有多所國際學校設立於此，帶動國際化的生活模式與消費習慣，居民普遍被認為具有高度消費力且重視生活品質。 興許正因如此，天母成為許多目標為長期經營、培養顧客忠誠度之品牌進駐的理想據點。細數近期於天母新開幕的餐飲品牌，亦可見許多創始店已然發展穩固，卻不約而同選擇天母作為全新據點。不妨跟著我們實際走訪，一探品牌新落腳天母的嶄新面貌。 ► 天母風格探店#01 Oasis Coffee Roasting Lab 特色：人氣咖啡Oasis綠洲新址、可自選不同沖煮方式喝到來自世界多地的高品質豆款、屬於自己的coffee getaway 每每路過位於大安區信義路四段的Oasis綠洲咖啡本店，總會見到滿滿人潮，再仔細觀察這些來客，發現他們來的目的並不全是一次性的拍照打卡，反而很多人是像走入自家後院般自然且自在，即便整體空間不算開闊、行走動線也需要費心規劃以免影響他人，整間店的氛圍卻給人一種完美的平衡感，彷彿真正落實了「綠洲」之名，成為了人們暫時的getaway。...

2 months ago | vogue.com.tw | Chelsea Su |Silvia Sun

logy，這個乍看難以理解的單字，來自其姊妹店、東京米其林二星法式餐廳Florilège主廚Kawate Hiroyasu川手寬康⸺他是田原諒悟的師傅，也是2018年授意田原主廚來台展店的關鍵人物。logy音同日文「Roji」（巷弄），更是英文裡意指「理論」的詞語，期許台北的logy在田原諒悟的領導之下，開創其獨特的當代亞洲風味，蘊藏著對於愛徒的認可與極高期待。 田原諒悟主廚沒有讓師傅失望，2018年logy開幕不到半年就拿下米其林一星，隔年直升二星至今已蟬聯五年，田原主廚也成為熟客口中的「Ryogo san」，在安和路logy的L型吧台與開放式廚房構成的小而美空間中，開創無數料理經典，已然走出屬於自己的路。 然而，田原諒悟經常在思考「餐廳的本質是什麼？」成為logy搬遷與翻新的契機。 重要的不該只是相機先食 「板前式用餐空間有很多優勢，客人也能在不短的用餐過程中觀察廚房運作的過程，東京的Florilège也是這樣的設定，這是近15至20年的趨勢。」田原諒悟說。...