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1 week ago | 
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La classifica The World’s 50 Best Restaurants 2025 ha definitivamente consacrato la cucina nikkei, premiando Maido e il suo chef Mitsuharu Tsumura come migliori al mondo. Nel celebre locale di Lima, in Perù, si pratica infatti una cucina che fonde sapientemente due mondi: quello giapponese e quello peruviano. Ma cosa si intende esattamente con nikkei?
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1 week ago | 
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Il cambiamento climatico colpisce in modo disomogeneo le regioni vinicole del mondo, ma secondo uno studio dell’Università della British Columbia e pubblicato su PLOS Climate, sono quelle europee a subire gli effetti più pesanti. Temperature in aumento, giornate di caldo estremo e anticipazione della vendemmia stanno modificando radicalmente la viticoltura in Francia, Italia e Spagna. La ricerca segnala rischi per la tipicità dei vini e invita a ripensare le strategie produttive.
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1 week ago | 
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È probabile che lo stiate leggendo sempre più spesso sui menu dei cocktail bar in giro per l’Italia, tra gli ingredienti dei drink più disparati: ma che cos’è il verjus? Si tratta di un antichissimo succo analcolico ottenuto da uve non mature che sta vivendo una seconda giovinezza, sia in cucina sia in mixology, perché è versatile, senza alcol e soprattutto delizioso.
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1 week ago | 
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Si trova a pochi minuti a piedi da Santa Maria Novella, in una strada defilata rispetto ai flussi turistici più distratti, quelli a caccia delle mode del momento, pur essendo in pieno centro. Migliaia di persone passano ogni giorno davanti ad Acquadolce senza prestarci troppa attenzione: l’insegna è discreta, l’interno poco illuminato, e in effetti non cattura subito lo sguardo. Eppure, è una delle pasticcerie più autentiche della città, interamente dedicata alla tradizione dolciaria orientale.
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1 week ago | 
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Festa a Vico è ormai alle spalle e anche quest’anno ha inondato le strade di Vico Equense con eventi dedicati alla cucina, alla cultura e al territorio.Come sempre, il focus è stato sulla cura per il prossimo: l’intero ricavato della tre giorni di eventi è stato devoluto in beneficenza a cinque progetti solidali. Parliamo di una cifra ragguardevole: 280mila euro, frutto di una partecipazione che ha superato ogni previsione.
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1 week ago | 
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Gli agrumi sono dei vegetali molto particolari: così sfaccettati da ritrovarceli per tutto l’anno tra i limoni estivi e le arance autunnali. Eppure è proprio in estate che sentiamo maggiormente l’irrefrenabile voglia di quella asprezza appena accennata e di quel sapore citrico che tanto ci fa amare questi frutti. Ma come possiamo utilizzarli al meglio? Lo abbiamo chiesto a un vero esperto: Ciccio Sultano, chef del Duomo a Ragusa, ristorante con due stelle Michelin.
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2 weeks ago | 
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Se vi capita di ordinare un caffè a Lisbona, difficilmente sentirete parlare di espresso. Qui si beve la bica, il tradizionale caffè portoghese servito in tazza piccola e dall’aroma intenso, che per molti rappresenta un vero rito quotidiano, al pari della tazzulella napoletana. Sebbene il formato e la preparazione ricordino l’espresso, la bica ha una personalità tutta sua, costruita attraverso secoli di storia e consuetudini diverse.
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2 weeks ago | 
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Il sarmale è un piatto tipico dell’Europa orientale, composto da foglie di cavolo o vite farcite con un ripieno di carne macinata, riso e spezie. Diffuso soprattutto in Romania, Bulgaria, Serbia e Moldavia, questo involtino è considerato una preparazione simbolo delle cucine balcaniche, cariche di storia e tradizione popolare. Ogni Paese ne propone una variante, con differenze di ingredienti e modalità di cottura.
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2 weeks ago | 
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Oliver Glowig è arrivato in Italia quasi trent’anni fa, con l’idea di fermarsi solo per un anno: voleva studiare da vicino la cucina italiana prima di proseguire in Francia. Ma le cose sono andate diversamente. Nativo di Düsseldorf e allievo di Otto Koch e Gualtiero Marchesi, Glowig è rimasto nel nostro Paese, conquistato dai prodotti, dalle tradizioni e dal calore delle persone.
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2 weeks ago | 
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Napoli continua a distinguersi come uno dei centri più vivaci del panorama gastronomico italiano, e la nuova apertura di Casa 50 ne è l’ennesima conferma. Il progetto nasce dal gruppo 50 Kalò, fondato da Ciro Salvo e Alessandro Guglielmini, e rappresenta una naturale evoluzione del brand partenopeo, che amplia i suoi orizzonti abbracciando il linguaggio della cucina mediterranea contemporanea.
