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2 months ago | 
flipboard.com | Delphine Gautherin
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Jan 2, 2024 | 
elle.fr | Delphine Gautherin |Mathilde Samama
Vous avez remarqué ? Le Dry January prend de la bouteille et se prolonge toute l’année. Une révolution jusque dans les établissements les plus chics, où les chefs étoilés proposent des alternatives aux traditionnels accords mets-vins avec des nectars sans alcool infusés, fermentés, d’une créativité sans limites. Au restaurant Chocho, l’adjoint du chef, Rodolphe Despagne, a développé plusieurs boissons sobres et peu sucrées : citronnade à la rose, kombucha kiwi-tagète, bière de gingembre au tonka...
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Dec 25, 2023 | 
elle.fr | Delphine Gautherin
« Pour susciter de la gourmandise avec des légumes cuits vapeur, mijotés ou rôtis, les sauces n’ont pas leur pareil. Ce sont elles qui mettent du relief, évitent qu’on ne s’ennuie à table et donnent de l’âme à un plat.
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Dec 18, 2023 | 
elle.fr | Delphine Gautherin
Le conseil de Solveig. De manière générale, on ne se met pas à la diète les jours qui précèdent le réveillon, les envies de sucré ne seront que plus difficiles à gérer le jour J. On veille à ne pas faire durer l’apéro et on essaye de passer à table le plus rapidement possible. Pour les fêtes, on met presque systématiquement une terrine de foie gras de Noël sur la table. Le conseil de Solveig.
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Dec 8, 2023 | 
elle.fr | Delphine Gautherin
Linda Granebring a grandi sur la petite île de Hasslö dans le sud de la Suède, au milieu d’un immense potager. Dès 12 ans, elle s’es- saie à la cuisine en suivant les émissions de Jamie Oliver à la télé- vision mais s’oriente vers la diététique et le management. Licenciée à 21 ans de l’université de Göteborg, elle a envie de changer d’air.
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Dec 3, 2023 | 
elle.fr | Julia Dion |Soline Delos |Delphine Gautherin
« Selon mon état de fatigue et quoi qu’il se passe dans ma vie perso ou au boulot, je pars seule, une fois par an, en Inde dans un ashram avec un guide spirituel. » Marion Darrieutort n’a rien d’une illuminée, elle dirige une agence de communication à Paris, est mère de famille et l’autrice d’un livre de management, « Le Temps des leaders pop ! » (éd. de l’Aube).
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Nov 29, 2023 | 
elle.fr | Delphine Gautherin
Ce mollusque se compose de trois parties comestibles. La noix est le muscle et la partie noble du coquillage, le corail de couleur orangée qui ne plaît pas à tous les palais est la partie la plus nutritive (vitamines, oligo- éléments et minéraux), et la barbe, qui tient la noix collée à la coquille, est un muscle qui sert principalement à la préparation de sauces. On les achète, entières et fraîches, chez son poissonnier pendant la saison qui s’étend d’octobre au 15 mai.
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Nov 27, 2023 | 
elle.fr | Delphine Gautherin
Cuisiner beau, bon et sain pour une tablée de six personnes à moins de 100 euros ? Un casse-tête à l’heure où l’inflation se répercute majoritairement sur le prix des produits alimentaires. L’équilibre est délicat, mais pas impossible pour la cuisinière et styliste Alice Roca – connue sous le nom d’Alice in Food sur Instagram, et autrice d’une newsletter hebdomadaire –, qui a l’habitude de rassembler ses proches autour de tables merveilleuses.
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Nov 15, 2023 | 
elle.fr | Delphine Gautherin
« Des aliments à peine sortis du réfrigérateur ne peuvent être cuits uniformément. Attendre un peu qu’ils se réchauffent permet de cuire à cœur sans risque de surface brûlée. » En cuisine : Les garder pendant une heure à température ambiante ne suffit pas à les réchauffer de manière homogène. Mettez-les dans un sac congélation, retirez l’air en l’aplatissant, fermez-le hermétiquement et plongez-le dans un évier rempli d’eau à température ambiante.
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Nov 10, 2023 | 
elle.fr | Delphine Gautherin
« On évite de faire cuire une viande ou un poisson tout juste sorti du réfrigérateur ce qui nous obligerait à surcuire l’extérieur avant que le centre ne soit chaud. »En cuisineLes garder pendant une heure à température ambiante ne suffit pas à les réchauffer de manière homogène. Mettez-les dans un sac congélation, retirez l’air en l’aplatissant, fermez-le hermétiquement et plongez-le dans un évier rempli d’eau à température ambiante.
