Emi Matsubayashi

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老舗和菓子屋から派生したスイーツブランドのあんこスイーツ。職人技術が詰まったあんこと、なめらか食感プリンの優しいマリアージュのギフトで笑顔を届けて。

2 weeks ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

明治四年（1871年）に創業以来、150年以上変わらない想いと伝統を守りながらお菓子を作り続けている静岡の老舗和菓子屋「又一庵」。その「又一庵」から生まれた新しいかたちの和スイーツブランド「MATAICHI KINTSUBA」には、コーヒーやずんだなどのさまざまなフレーバーの「イロドリきんつば」や「きんつば生大福」などオリジナリティの高いユニークな商品がずらり。今回はオンラインショップでも購入できるあんこプリンをピックアップしました。使われているあんこは北海道十勝の契約農家の厳選された大粒小豆を使用し、高い職人技術を用いて丁寧に炊き上げられたもの。優しい甘さと絶妙な炊き加減のあんこにとろけるプリンは、相性抜群で間違いない組み合わせ！プリンの柔らかさも相まってスルスルと食べられてしまいます。あんこプリンは冷蔵便の配送で日持ちは4日間。結婚式後に送る引き菓子やあんこ好きな方への手土産にも。代表銘菓のきんつばや変わり種スイーツなど、色とりどりのスイーツがあるのでオンラインショップをチェック！今回ご紹介したのは…… 又一庵 https://www.mataichian.com/...
一目見て心奪われる、宝石のような透明感を持つ干錦玉の小さな和菓子。今回は岐阜県にある「柏屋つちや」が手がける、美しいお菓子「Kasane」をご紹介。

3 weeks ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

「Kasane -初夏-」4本入 ¥756。※4月下旬から発売される「初夏」 2020年9月に岐阜県大垣市で創業した「柏屋つちや」。日本のお菓子のルーツと言われている柿や小豆などの「果子（かし）」に着目し、素材の味を最大限に活かしつつ、現代の嗜好に合わせた新しいお菓子を生み出しています。日本古来の色で季節を表す文化。今回ご紹介の「Kasane」は、その日本人特有の文化や感性、四季の移ろいの美しさを、お菓子を通じて伝えるために生まれた寒天製のお菓子です。柔らかな寒天を砂糖の膜で覆い球体に。一口かじると、シャリっとした食感と、とろりとした寒天の繊細な食感のコントラストが口に広がり、なんとも楽しい一品。新緑の時期の木漏れ日が差し込む木々の景色を、青・白・黄で表した美しいコンビネーション。「Kasane -春-」4本入 ¥756。春は花見団子と同じ桃・白・緑の3色で表現。四季の移ろいを目で見て感じ、繊細な味わいと食感を楽しむ、他にはない小さなスイーツギフト。手のひらサイズの小箱に入った麗しいお菓子を、プチギフトやお礼のギフトにぜひ選んで。今回ご紹介したのは…… 柏屋つちや...
2025年で発売20周年を迎えるドリンクタイプのジュレ「ビューティープリンセス」が、リニューアルして4月1日に新登場。暖かくなるこれからの時期に、女性ゲストへのギフトや花嫁自身のギフトにもオススメ！

1 month ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

資生堂パーラーは、1902年（明治35年）にソーダ水とアイスクリームを製造販売する日本初の「ソーダファウンテン」として創業。長い歴史の中でさまざまな変革を遂げながら、銀座のシンボル的存在として今も多くの人に愛されています。今回ご紹介するのは、新パッケージとフレーバーで4月1日にリニューアルしたばかりのドリンクタイプのジュレ「ビューティープリンセス」。なんと発売から20周年です。コラーゲンペプチド1,000mgとヒアルロン酸35mgの配合はそのままに、美容特許成分「コケモモ＋アムラ果実※」を新たに加えてパワーアップ！ *美容特許第4917180号:コケモモとアムラ果実など配合成分の組み合わせによる美容についての特許 powered by 資生堂ザ・コラーゲン甘過ぎない自然な甘みと喉越しの良さでするりと飲めます。ジュレなので満足感もしっかり味わえてスイーツ代わりに飲んでも大満足！美味しく飲めて、肌が喜ぶ成分がたっぷり……夢のような一品なのです。...
美食の街と呼ばれるフランス・リヨンに本店を構えるパティシエ兼ショコラティエ「セバスチャン・ブイエ」。今回はギフトにも最適なセバスチャン・ブイエのスペシャリテ「マカリヨン」をご紹介します。

1 month ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

「セバスチャン・ブイエ」は、フランス・リヨンに10店舗以上のお店を構えるパティシエ兼ショコラティエのセバスチャン・ブイエ氏のパティスリー。日本でも伊勢丹新宿店や西武池袋本店などに店舗が入り、2023年には東京・学芸大学駅に焼き菓子専門店「グテ」がオープンするなど話題もあり知っている方も多いはず。セバスチャン・ブイエ氏は「柔軟であり斬新」という想いのもと、トラディショナルをベースにモダンかつ遊びこころあふれるスイーツを生み出しています。マカロンをパリッと薄いショコラでコーティングした“マカリヨン”は、フランス・リヨン本店でも通年販売している一品。マカロン+リヨン＝マカリヨンというネーミングもユニーク！...
日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」のチョコレートバウムクーヘン。

1 month ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

今回ご紹介するのは、2月22日に発売されたばかりのチョコレートバウムクーヘン。希少価値の高いカカオで知られるタンザニア産のカカオ豆を厳選し、魅力を引き出す丁寧な製法を用いてチョコレートに。そのチョコレートをたっぷりと生地に混ぜ込み、マジパンも使用することで濃厚な味わいの中に、しっとりとした食感と軽やかさを楽しめるように仕立てられています。一口食べるとフルーティなカカオの香りが広がり、チョコレートのリッチな味わいにもうっとり。食べ進めても重たさがなく、もう一口、と手が伸びます。「満足感と軽やかさ」がまさに実現されているのです。生地を何層も焼き重ね“年輪のような断面”に焼き上げるバウムクーヘンは、「長寿」「繁栄」「幸せが重なる」など縁起の良い意味を持っています。木が年輪を重ねていくように夫婦も末長く歳を重ねていけますように、と願いを込めて選ぶ、引き菓子にはぴったりなお菓子なのです。今回ご紹介したのは…… Minimal - Bean to Bar Chocolate - https://mini-mal.tokyo/ Text: Emi Matsubayashi Read...
創業70年以上の和菓子屋が生み出した新食感スイーツ。軽やかな最中とバター香るサブレが融合したお菓子「塩もなかサブレえんまん」

2 months ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

東京下町・錦糸町にて1950年から続く和菓子屋「御菓子司白樺」。創業以来守り続けていることは、「良質で安全な原材料を使う」こと。厳選された素材を用いて、職人たちが毎日丁寧に一つずつ手作りしています。どら焼きや招き猫型の最中、団子などさまざまな和菓子を展開する中から、今回は和と洋の“えんまんな”マリアージュを楽しめる新しいお菓子「塩もなかサブレえんまん」をご紹介します。もち米を焼いた最中は、口の中でサワサワッとほどける軽い食感。バター香るサブレは米粉を使用したグルテンフリー仕様で、驚くほど軽いサクサク食感。二つの異なる軽い食感と、和洋折衷の味わいがこれまでにないユニークなお菓子。どこかレトロな見た目とやさしい味わいで老若男女に喜ばれそう！繭のようなコロンとした形状の専用箱も、花嫁の選ぶギフトに最適な美しいパッケージ。常温で3週間ほど日持ちするため、引き菓子はもちろん、手土産や御礼品などさまざまなシーンでセレクトして。今回ご紹介したのは……御菓子司白樺　https://shirakaba.site/Text: Emi MatsubayashiRead MoreRead More
LOVEあふれるデザインとともに。エイタブリッシュのナッツ缶【連載・花嫁に贈るスイーツギフト】 | Vogue Japan

2 months ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

動物性由来の素材や精製された白砂糖などを使用せず作るヴィーガンスイーツを展開する「8ablish(エイタブリッシュ)」。今回ご紹介するのは、香ばしいナッツがたっぷり入った、引き菓子やプチギフト、手土産にもぴったりなナッツ缶。こちらは、カイエンペッパー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、ブラックペッパーという5種のスパイスを纏わせたキャラメルナッツ。オーガニックメイプルシロップと海塩でキャラメリゼしたシンプルな味わいに、ピリッとしたスパイシーさがクセになる！お酒のおともにもぴったりなので、お酒好きの方や男性にも喜ばれそう。美味しさもさることながら、エイタブリッシュのパッケージには、寄り添っていたりキスをしていたりするさまざまな動物たちが描かれています。イラストやグラフィックを通して、コミュニケーションの大切さや誰かの存在や温もり、さまざまな愛を感じてほしいとの願いが込められています。エイタブリッシュのナッツ缶は、自分たちだけでなく、みんながハッピーになってほしいと願う花嫁のギフトにもぴったりなのです。今回ご紹介したのは…… 8ablish...
焼き加減はミディアムレア。みそ入りせんべい×チョコキャラメルの限定スイーツ【連載・花嫁に贈るスイーツギフト】

2 months ago | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

創業より160年以上の歴史を誇る、岐阜県のせんべい屋「田中屋せんべい総本家」。代表銘菓である「みそ入り大垣せんべい」をアレンジした洋風和菓子「キャラメル煎餅まつほ」は登場以来、人気を博しています。今回は、そのキャラメル煎餅の期間限定フレーバー「チョコキャラメル煎餅むらさめの」をご紹介します。「キャラメル煎餅」は、みそ入りの大垣せんべいにキャラメルペーストを塗ってオーブンで焼き上げたもの。ほろ苦いキャラメルの旨みと香り、甘塩っぱさが癖になる絶品の洋風煎餅です。今回の限定フレーバーは、なんとチョコレートバージョン。チョコレートキャラメルをみそ入り大垣せんべいに塗ってオーブンで2度焼き。パリッカリッと食感のまつほに対して、こちらはしっとりねっとり食感の半生キャラメル。チョコキャラメルの美味しさを一番引き立たせる、ミディアムレアの焼き加減にしているそう。さらに今回は有機オレンジピールとフランボワーズのトッピングがオン。口に運ぶ際に爽やかな香りが広がり、その後濃厚なチョコキャラメルの旨みと甘み、みそ入りせんべいの香ばしさが口の中で調和していきます。「チョコキャラメル煎餅...
しっとりなめらか、濃厚。名シェフが生み出す、唯一無二のブラウニー【連載・花嫁に贈るスイーツギフト】

Feb 12, 2025 | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

カフェや焼き菓子屋で見かける、カジュアルなイメージのあるずっしりとしたブラウニー。そんな常識を覆す、しっとり濃厚な大人のブラウニー「moisto(モイスト)」をご紹介します。「moisto」は、ニューヨークの「Jean Georges」で日本人初の副料理長、その後「Jean Georges東京」の立ち上げから総料理長を務め、現在は西麻布にある紹介制レストラン「No Code」を運営している米澤文雄シェフのスイーツブランド。ブラウニーは、米澤シェフがニューヨーク時代から大好きなデザートで、以前よりレストランでも提供していたこともあり商品化を実現。着色料や保存料、乳化剤を使わず、厳選素材を用いてシェフ自ら何度も試行錯誤し完成したこだわりの逸品です。オススメの食べ方は、冷蔵庫から出して一時間ほど常温に戻した状態。口に運ぶと、チョコレートの濃厚な味わいが口いっぱいに広がり、しっとりなめらかな食感でとろけていきます。自然由来の素材を使用しているため、口の中に残る雑味もなく、濃厚な美味しさだけが余韻として残っていました。...
お祝いの席に華やぎを。黄金に輝く「まめや金澤萬久」の金かすてら【連載・花嫁に贈るスイーツギフト】

Feb 4, 2025 | vogue.co.jp | Emi Matsubayashi |Kyoko Osawa

石川県・金沢の創作和洋菓子「まめや金澤萬久」の「金かすてら」は、金沢の名産品・金箔をカステラの上に贅沢に敷き詰めた一品。熟練職人の技術により伸ばされた金箔は、およそ1ミクロン（1/1000mm）という驚きの薄さ！その繊細な金箔を、一枚一枚丁寧にカステラの上に敷き詰めるのも、高い職人技術によるものなのです。ヴィジュアルの美しさもさることながら、素材や製法にもこだわりが詰まっています。菓子用小麦粉の最高峰と言われる小麦粉「特宝笠」を用いて、しっとりときめ細かい生地に。卵は、臭みや雑味が少なく素材を引き立てる卵を厳選。黄身と白身を一緒に泡立てる「共立て」法と、五三焼きと言われる昔ながらの製法で焼き上げているので、こくと旨みを感じながらもすっきりとした味わいになっています。金かすてらのフレーバーはプレーンと抹茶。それ以外に、縁日の型抜き菓子を連想させるユニークな型抜きカステラも。型抜きをしながら食べられる、という楽しさに、大人も子どももおもわず笑顔になります。季節ごとに異なるモチーフが発売されるので、季節を感じられる贈り物にも。...