Federica Palladini

3 days ago | cookist.it | Federica Palladini

Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi. Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.

3 days ago | cookist.it | Federica Palladini

Il pesce di lago è una risorsa preziosa della gastronomia italiana: la cucina tradizionale lacustre ha da sempre valorizzato le sue specie locali e negli ultimi tempi sta vivendo una vera e propria riscoperta grazie al maggiore interesse nei confronti della sostenibilità e dei prodotti tipici del territorio.

4 days ago | cookist.it | Federica Palladini

No, non si tratta di una ricetta tipica, ma di un noto taglio del suino che nel resto d’Italia viene chiamato in altri modi. La scamerita, infatti, è la coppa di maiale (o capocollo) nella sua versione fresca e non trasformata in salume: si rivela perfetta per essere cucinata con versatilità, dall’arrosto alla brace, grazie alla sua composizione bilanciata tra parti magre e grasse, che la rendono tenera e saporita.

4 days ago | cookist.it | Federica Palladini

Il pomodoro è uno degli ingredienti più iconici della cucina italiana, anche se spesso ci stupiamo quando veniamo a sapere che, da un punto di vista botanico, si tratta di un frutto e non di un ortaggio. Originario delle Americhe, è arrivato in Europa nel XVI secolo, diventando nel tempo una colonna portante della tradizione gastronomica made in Italy e della dieta mediterranea.

5 days ago | cookist.it | Federica Palladini

Roteare il calice di vino appena versato è uno dei gesti più iconici che si vedono fare ai sommelier e che, spesso, si imita al tavolo del ristorante, magari senza sapere bene perché.